アーモンドクラークドサケ、ネギとレモンクリーム

材料

  • バター4杯(1/2スティック)バター
  • 中型の2つのネギ、半分に薄くスライスしたもの(白と淡い緑の部分のみ)
  • 新鮮なレモン汁3大さじ
  • 1カップホイップクリーム
  • 1  
  • スライスアーモンド1カップ、細断
  • 1/4カップは新鮮なパセリを切った
  • レモンピールを大さじ1杯
  • 塩小さじ1/2
  • 1/8ティースプーングラウンドペッパー
  • すべての目的の小麦粉1/2カップ
  • 6オンスの皮なしサケのフィレ
  • 1つの大きな卵、叩いてブレンドする
  • 1  
  • オリーブオイル大さじ2

レシピ作成

  • 中程度の高熱をかけて重い大きな鍋にバター2杯を溶かす。リークを追加する。 2分ソテー。熱を低く抑える。ニワトリが非常に柔らかくなるまで覆い、調理し、時折かき混ぜる、約20分。媒体に熱を加える。レモンジュースを加え、液体が蒸発するまで約1分間かき混ぜる。クリームを混ぜる。わずかに減少するまで煮る、約2分。少し冷やす。混合物をブレンダーに移す。滑らかになるまでブレンドします。同じソースパンにソースを詰め、できるだけ多くの液体を抽出するために固形物を押す。塩とコショウで味付けするシーズンソース。 DO AHEADソースは1日先に作ることができます。カバーして冷蔵する.

  • アーモンド、パセリ、レモンの皮、1/2小さじの塩、1/8小さじのコショウを皿に入れて混ぜる。別のプレートに小麦粉を置きます。塩とコショウで鮭を振りかける。サケを小麦粉で浚渫し、余分なものを振り払う。サーモンの一面を叩き卵で軽く磨く。サーモンの刷毛面をアーモンド混合物に押し込み、軽く押して接着させます。サーモンを整え、ナッツサイドを上にして、ベーキングシートに.

  • ミート大さじ2個のそれぞれに大さじ1個を入れて中火で溶かします。アーモンドでコーティングされた面を下にして、それぞれのフライパンにサケの半分を加え、地殻が茶色になるまで約5分間煮ます。サーモンを裏返しにする。サケが中央で不透明になり、約5分間調理されるまで炒める。サーモンをプレートに移す.

  • ソースを再加熱し、中火でかき混ぜる。サーモンとスプーンの周りにスプーン.

    レシピ Christine Piccin

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    写真: マークトーマス