ほうれんそうとブロッコリーのスープ、ニンニクとシラントロ

ブレンドする前にホウレンソウを白くすると、このブロッコリースープのレシピが鮮やかな緑色を保つのに役立ちます。パーズリーは、実用的ではない.

材料

  • ブロッコリー1頭(約10オンス)
  • オリーブオイル大さじ1
  • コーシャー塩、新しく粉砕したコショウ
  • バージンココナッツオイルまたはオリーブオイル大さじ3杯分け
  • 大さじ1個、チョップ
  • ニンニク6個、チョウブ4個、薄くスライス2個
  • 5(またはそれ以上)カップ低ナトリウムチキンブロス
  • 柔らかい茎を持つ¾杯のシラントロの葉
  • ほうれん草2束、トリミング
  • ½小さじ小さじレモン風味

レシピ作成

  • オーブンを400°に予熱する。小花からブロッコリーの茎を分離する。細かく小花を切り、縁のあるベーキングシートに移し、オリーブオイルを入れます。塩とコショウとローストで味付けし、途中まで投げ、濃い茶色で柔らかいまで15〜20分。その間、ブロッコリーの茎を整え、はがす。チョップして脇に置く.

  • ヒート2 Tbsp。ココナッツオイルは中位以上の大きな重い鍋に入れます。タマネギと刻んだニンニクを加えなさい;塩とコショウで季節。タマネギが軟化し始めるまで約5分間、時々かき混ぜて調理する。タマネギとニンニクが非常に柔らかくなるまで、25〜30分(この長い、ゆっくりとした調理は、野菜から最大限の風味を引き出す)、熱を中程度に低くし、鍋を覆い、調理し、点検し、時々かき混ぜる。ブロッコリーの茎、カバー、および調理を加え、時々かき混ぜて、軟化するまで5-10分。中高に熱を上げ、5カップのブイヨンを加えて沸騰させる。味が溶けるまで、時々かき混ぜて熱を下げて煮る.10〜15分。少し冷やしてみましょう.

  • サービングのために1/4カップのシーラントを脇に置いてください。ブランチのホウレンソウと残りのコリアンダーを、沸騰した塩水の大きな鍋に入れ、鮮やかな緑色になるまで約30秒間煮ます。ドレンと氷水のボウルに移動して調理を止める。冷まします。ドレイン;余分な液体を絞る.

  • 非常に滑らかになるまで、バッチでの作業、ピューレのスープベースとほうれん草とシラントロのミキサーでのスムージング(蓋がタバコを逃がすために若干開きます;タオルで覆います)。大きなボウルや投手に移動.

  • 必要に応じてスープをポットに戻し、ブロスで薄くします。塩とコショウで味と季節を味わってください。暖かく保つ.

  • 残りの熱は1 Tbspです。ココナッツオイルを培地上の小さなフライパンに入れます。クックはニンニクをスライスし、しばしばゴールデンブラウンまで約1分間炒める。細長いスプーンで小さなボウルにニンニクを移します。ニンニクの油を脇に置く.

  • 焙煎したブロッコリーの小花、レモンの香り、およびシラントロの葉をニンニクに加えて混ぜ合わせる。スープにブロッコリーとニンニクの混合物を添えておいて、予約されたニンニクのオイル.

  • 先に進む: スープ(ブロッコリーとニンニクの混合物なし)は4日先に作ることができますが、鮮やかな緑の色は時間とともに消えます。冷まします;カバーとチル。生ブロッコリー小花を個別に覆って冷やす。ブロッコリーをローストし、サービングする前にトッピングを準備する.

レシピ ドーンペリー

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写真: アレックス・ラウ