ピサラディエール

材料

トッピング

  • 1/4カップ(1/2スティック)バター
  • 薄くスライスした6ポンドのタマネギ
  • 6つの新鮮なタイムライン
  • 4つの新鮮なローズマリーの枝
  • 2ベイリーフ
  • エクストラヴァージンオリーブオイル6大さじ

地殻

  • 1カップの温水(105°F〜115°F)
  • 乾燥イースト大さじ1杯(封筒2個分)
  • 1杯の砂糖

  • 2 3/4カップ(またはそれ以上)のすべての目的の小麦粉
  • 塩小さじ1
  • エクストラヴァージンオリーブオイル大さじ3

  • 1
  • 排水したアンチョビ20本
  • 20頭の油で満たされたブラックオリーブ
  • 新鮮なタイムを切った大さじ1杯

レシピ作成

トッピング

  • オーブンを350°Fに予熱します。重い大理石のベーキングシートにバターを置きます。オーブンに入れてバターが溶けるまで、約5分間。玉ねぎの半分をベーキングシートに広げる。 3枚のタイムライン、2枚のローズマリースプレー、1枚のベイリーフ。塩とコショウを振ってください。 3大さじ油で炒めます。上に残りのタマネギ、3つのタイムライン、2つのローズマリーの小枝、1つのベイリーフ。塩とコショウを振ってください。砂糖大さじ3杯の油で炒めます(玉ねぎの厚さは約2 1/2インチになりますが、焼く際には落ち着きます)。玉ねぎが非常に柔らかく、金色になるまで焼き、30分ごとに攪拌して回します。合計約2時間です。クール。ハーブの枝と葉を捨てる。 DO AHEAD 1日先にすることができます。カバー;寒さ。使用する前に室温に戻す.

地殻

  • 小さなボウルに1カップの暖かい水を注ぎます。酵母と砂糖を振りかける。混ぜて混ぜる。泡立つまで約10分放置する.

  • プロセッサーに2 3/4カップの小麦粉と塩を混ぜる。酵母混合物と大さじ2の油を加えなさい;生地が塊状になるまで加工し、生地が粘着性であれば大さじで小麦粉を加える。光沢のあるボールが形成されるまで約1分間処理する。粉状の作業面に生地を置き、約5分間滑らかで弾力あるまで混練します。大さじ1杯の大さじ1を油で塗ってください。ボウルに生地を加えなさい;油でコートする。プラスチックラップ、キッチンタオルで覆う。暖かい喫煙フリーエリアを2倍になるまで約1時間半放置する。パン生地をパンチダウン;カバーし、吹き飛ばされてほぼ倍増するまで上昇させる、約1時間.

  • コーンミールで重い17x11x1インチのベーキングシートを振りかける軽く粉砕された表面の生地を18×12インチの長方形に広げます。準備されたベーキングシートに移す;生地の端部をシートの側面および角に沿って押し上げる。ドライキッチンタオルで覆う;少し吹き込むまで起きなさい、1時間.

  • オーブンを475°Fに予熱します。生地の上にタマネギを広げる。アンコウとオリーブを頂上に並べます。地殻が金色になるまで、約15分焼く。タイムを振りかける3インチの正方形にカット。温かいまたは室温で提供する。 DO AHEAD 4時間先に進むことができます。室温に放置する.

レシピ Georgeanne Brennanスーザン・ヘルマン・ルーミス

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写真: ブライアンLeatart