クリーミーなポレンタの豚ラグー

残ったソース?沸騰させるために水の鍋を持って来なさい:それはパスタの夜である.

材料

豚肉

  • 3ポンドスキンレス、ボーンレスポークショルダー(ボストンバット)、3枚にカット
  • コーシャーソルトと新鮮な地面の黒コショウ
  • 植物油1大さじ
  • 大根1個、細かく刻んだもの
  • 細かく細かく刻んだ6個のニンニクのクローブ
  • トマトペースト2大さじ
  • ½カップフルボディ赤ワイン
  • 1 28オンスは全体的に皮をむいたトマトです
  • 4スプレータイム
  • 2本のローズマリー
  • 2ベイリーフ

ポレンタおよびアセンブリ

  • コーシャーソルト
  • 粗いポレンタ1 1/2カップ(クイック料理ではない)
  • ¼カップ無塩バター
  • パルメザン½カップ(約2オンスから)、さらにサービング用
  • 挽きたての黒コショウ
  • 新鮮なパセリの½カップをチョップした
  • オリーブオイル(drizzling用)

レシピ作成

豚肉

  • 塩胡椒で豚肉を味わってください。大量の重い鍋に油を媒体にかける。豚肉をよく炒め、10〜12分煮る。プラッターに移動し、鍋のドリップをはがす.

  • ポットから焼けたビットを拭き取ってください。しかし、ゴールデンブラウンのピースを残してください(これを行うと仕上がりのソースが苦いことがありません)。タマネギとニンニクを鍋に入れ、玉ねぎが茶色になり、カラメル化するまで、時々かき混ぜて、12-15分。トマトペーストを加えて、時折かき混ぜて色がわずかに暗くなるまで、5-8分.

  • ワインを加えて調理し、茶色の部分を削り取り、約半分になるまで5〜8分.

  • トマトを加えて、あなたの手で粉砕し、タイムとローズマリーとベイリーフを加えます。 2カップの水をかき混ぜる。食卓に溜まったジュースを豚肉に加えてください。塩とコショウで季節.

  • 液体を沸騰させ、熱を減らして沸騰させ、部分的に覆い、豚が落ちるまで柔らかく、ソースは濃くなり(典型的なパスタソースよりも厚くなります)、風味は2〜3時間.

  • 2つのフォークを使用して、豚肉を細かく砕いたり、細断します(あなたの選択!)。塩とコショウで味と季節.

  • 豚肉は5日前に調理することができます。冷まします;ソースで覆って冷やす.

ポレンタとアセンブリ

  • 6ポットの塩水を大きなポットの中で沸騰させてください。絶え間なく泡立て、徐々にポレンタを追加します。熱を中程度に低下させる。ポレンタがやわらかくクリーミーな状態になるまで、20-25分(ポレンタがあまりにも厚くなり過ぎると、水分を追加して調理を続ける)。バターと½カップのパルメザンをポレンタに加え、溶かすまで泡立てます。塩とコショウで季節.

  • ポレンタをスプーンでボウルに入れたり、盛りつけたり、豚肉で盛り付けたりします。散布パセリとより多くのパルメザンの上と油で霧雨.

レシピ アリソンローマン

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写真: マイケル・グレイドン・ニコル・ヘリオット

栄養成分

カロリー(kcal)580脂肪(g)33飽和脂肪(g)14コレステロール(mg)150炭水化物(g)28食物繊維(g)3総糖類(g)4タンパク質(g)38ナトリウム