ウィスキーとライ麦のチョコチップクッキー

ライ麦の味わいを最大限にするには、バーボンの代わりにライ麦のウィスキーを使用してください.

材料

  • チョコレートウェハ(ディスク、ピストル、フェブス、好ましくは72%カカオ)を1/2カップに分け、
  • 万能粉2杯
  • ライ麦粉½カップ
  • ½ティースプーンのベーキングソーダ
  • 1/2ティースプーンのコーシャーソルト
  • ¾カップ(1½スティック)+大さじ1杯の無塩バター、室温
  • ダークブラウンシュガー¾カップ
  • ¾杯の粒状砂糖
  • 1つの大きい卵
  • 1/2ティースプーンのバニラエキスまたはバニラペースト
  • バーボン1杯
  • バニラビーンズ1杯、縦割り
  • 薄くて薄い海塩1杯

成分情報

  • 専門の食品店、食料品店、オンラインでチョコレートウェーハ(チョコレートウェーハクッキーを使用しない)を検索する.

レシピ作成

  • ピーナッツピースが形成されるまで、フードプロセッサー内で3/4カップのチョコレートウエハをパルスする。すべての目的の小麦粉、ライ麦粉、ベーキングソーダ、およびコーシャーソルトをミディアムボウルで泡立てる.

  • ミディアムスピードで電気ミキサーを使用して、大きなボウルにバター、ブラウンシュガー、グラニュー糖を詰め、必要に応じてボウルの側面を削り、軽くふわふわになるまで3-4分間。卵、バニラ、バーボンを加え、完全に取り込まれるまで約1分間叩きます。速度を低くし、ゆっくりと乾燥成分を加え、混ぜ合わせるだけで混合します。チョコレートチョコレートと残りのチョコレートウェッ.

  • 生地を16個のボールに分け(それぞれ約1/4カップ)、移動しながらシートシートに移します。プラスチックラップでしっかりと包み、少なくとも3時間または1日まで冷やしてください.

  • オーブンの真ん中にラックを置き、350°に予熱します。小さなボウルの海塩にバニラの種子をかき混ぜ、混ぜ合わせて(別の使用のためにポッドを保存する).

  • 2つの羊皮紙で裏打ちされたベーキングシートの間に、3 “の間隔をおいて生地のボールを分け、それぞれのボールを約3/4インチの厚さに平らにし、バニラ塩を振りかける。クッキーを焼く、途中でシートを回転させて、周りに黄金色の茶色が残るまで、14-18分(クッキーは冷却するので固くなる)。ベーキングシートを少し冷やしてから、ワイヤーラックに移して完全に冷やしてください.

  • 先を行く: 1日前にクッキーを作ることができます。室温での気密保管.

レシピ サンフランシスコ料理学校

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写真: アレックス・ラウ