ベーコン入りのカロライナフィッシュ・マッドル

材料

  • 1ティースプーンの植物油
  • 1ポンドのワイルドアメリカンエビ、皮をむいた、開拓された、殻の​​予約
  • 8スプレータイム
  • 4ベイリーフ
  • 2オンスの缶はジュースの入ったトマトを全部剥がす
  • 1ポンドのスラブベーコン、1/2 ‘立方体、または厚く切ったベーコンに切り、1/2’ストリップにスライス
  • 4つのセロリの茎、細かく刻んだもの
  • 3人のニンジン、細かくチョップ
  • 2つのタマネギ、細かく刻んだ
  • 1リーク(白と淡緑色のパーツのみ)、細かく切り刻んだ
  • 細かく細かく刻んだ3つのニンニクのクローブ
  • 1/2ジャラペーニョ(種子入り)、細かく刻んだ
  • 1ポンドの新しいジャガイモ、皮をむき、1/2立方体にカット
  • コーシャー塩、新しく粉砕したコショウ
  • 唐辛子ソース(CholulaやTabascoなど、オプション)t
  • 1ポンドのブラックまたはストライプのベースフィレットを1′-2 ‘に切断
  • 1ポンドのブラックまたはレッドグルーパーフィレ、1′-2 ‘片に切断
  • 6スライスのバゲット、トースト
  • 石炭粉や米を6カップ調理
  • チョウザメパセリ

レシピ作成

  • 中程度の鍋で油を熱します。エビの殻を加えて、ピンクまで絶え間なくかき混ぜてください。 3カップの水を加えて煮立ってください。液体が2杯になるまで静かに煮る。ひずみストック、殻を捨てる。 DO AHEAD:1日先にすることができます。蓋とチリストックとエビを別々に.

  • タイの串焼きとベイの葉を台所紐で束にします。脇に置いてください。チョコレートピューレが形成されるまで、フードプロセッサーにジュースを入れたパルストマト。脇に置いてください。中低温のオーブンで大根のオーブンで加熱します。肉の一部がレンダリングされ、ベーコンが鮮明になり始めるまで、時折かき混ぜて10-15分調理します。スロットスプーンを使用して、ベーコンを紙タオルに移して排水します。 2 Tbspを予約します。クルトンのためのベーコンのドリップ.

  • ポテトにセロリ、ニンジン、タマネギ、ニラを加える。培地に熱を上げ、野菜が柔らかくなるまで約10分間調理する。ニンニク、ハラペーニョ、ハーブの束を加える。 2分間煮る。予約されたトマトのピューレを加えなさい; 20分間頻繁にかき混ぜながら調理する。エビの原料を加える(または、最初のステップを省略した場合は、2杯の魚のストックまたはクラムジュースを加える)。ポテトとベーコンを加えて、ジャガイモが柔らかくなるまで煮る。約15分。シーズンシチュー、塩、唐辛子、唐辛子ソース、必要に応じて.

  • 魚とエビを加えなさい;優しく煮詰めてください。カバー;魚とエビが中心部で不透明になるまで調理する、約5分.

  • その間に、トマトに脂肪をブラストして、トウモロコシを作る。はしごを米の上にかぶり、パセリを振りかけると、それぞれのボウルをクルトンで飾る.

レシピ シェフフランク・ステット・オブ・ハイランズ・バー、グリル・イン・バーミンガムAL

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写真: Ditte Isager

栄養成分

(kcal)597.3%脂肪からのカロリー23.2脂肪(g)15.4飽和脂肪(g)4.4コレステロール(mg)210.0炭水化物(g)52.0食物繊維(g)6.4総糖分(g)12.5純粋な炭水化物g)45.7タンパク質(g)60.0ナトリウム(mg)1903.8