アニスとオレンジのスパッチコックトルコ

ほとんどの肉屋は、あなたのためにバックボーンを削除します。たくさんのゲスト? 2つの12-14ポンドをローストします。より大きなものはどんなに丈夫で長くかかります。このビデオでスパッチコックの使い方を学ぶ.

材料

  • 5杯のアニス
  • ½カップコーシャーソルト
  • ¼カップに細かく刻んだオレンジ色の香り、プラス4本の幅広いオレンジ色の香り
  • ダークブラウンシュガー大さじ2
  • 新鮮なローズマリーを粗く細かく刻んだ大さじ1杯
  • 新鮮なタイム葉1杯、予約された枝
  • 新鮮な地面の黒コショウ2杯
  • 1 12-14-lb。シチメンチョウ(首、繁殖物、および骨格が除去され、保護されている)
  • 2つのミドリムギ
  • 4つの大きなニンジン、皮をむく、半分
  • 4つのセロリの茎
  • 3頭のニンニクを半分にした
  • ½カップオリーブオイル

レシピ作成

  • 中火で乾いた小さなフライパンでトーストを炒め、時々香りがするまで約3分。冷まします;スパイスミルまたは乳鉢と乳棒で細かく粉砕する。 (あるいはナイフでチョップする)

  • 細かく塩、チョコレート、砂糖、チョップドローズマリー、タイムリーフ、コショウ、4 tspをチョップ。フードプロセッサーのアニス.

  • 七面鳥を切った上に置いてください。乳房の中心にある長い楕円形の骨を切るためにナイフを使います。スキン面を上にして、胸骨を押し下げて平坦にします。あなたは亀裂を聞いて、骨が邪魔になるのを感じるべきです。塩の混合物ですべてをこすりなさい;七面鳥、肌側を上にして、縁のあるベーキングシートの内側に置かれたワイヤーラック上に置いて、6〜18時間.

  • オーブンを450°に予熱します。タマネギ、ニンジン、セロリ、ニンニク、タイム、ローズマリーの香りをローストパンに入れます。七面鳥をすすぎ、乾かして、野菜の上に肌面を上に置きます。室温で30分間放置させる.

  • その間に、ヒートオイル、オレンジ色の味付けストリップ、および油が沸騰するまで、約2分、小さな鍋に残っているオリジン。少し冷やす.

  • 油で七面鳥を磨き、鍋に½カップの水を加え、七面鳥を30分焼く。オーブンの温度を350°に下げ、肌が深い黄金色の茶色で鮮明になるまで油で磨き続け、瞬間読み取り温度計を約1時間長く165°の大腿部レジスタの最も厚い部分に挿入する。プラッターに移動する。箔でテントし、彫刻する前に少なくとも30分休む.

レシピ ドーンペリー

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写真: マイケル・グレイドン・ニコル・ヘリオット

栄養成分

カロリー(kcal)466脂肪(g)23飽和脂肪(g)5.5コレステロール(mg)246炭水化物(g)7.4食物繊維(g)1.7総糖量(g)4.5タンパク質(g)75ナトリウム(mg)5500栄養>

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