ランプ・ペストとグアルフェルトのパスタ

ランプグリーンを白くし、ショックする必要がありますか?スーパーグリーン(カーキではない)のペストをしたい場合は、.

材料

  • 大さじ1プラス2/3カップ(またはそれ以上)のオリーブオイル
  • 1/6インチのキューブに切断された6オンスのグアンフェルト(塩漬けのポークジュール)、パンチェッタ、またはスラブベーコン
  • 2つのバンチランプ(約10オンス)、グリーンと球根を分け、薄くスライスした球根
  • コーシャーソルト
  • 細かく切り刻まれた無塩の焙煎ピスタチオ⅓カップ
  • ½カップに細かく粉砕したパルメザン、さらにはサービング用
  • 挽きたての黒コショウ
  • 12オンスのパケリまたはリトナーニ
  • 無塩バター3杯、室温、個片にカット

レシピ作成

  • ヒート1 Tbsp。中低レベル以上の大きなフライパンのオイル。茶色く鮮明になるまで、10〜15分、しばしば投げつけながら、口笛を吹く。スロット付きスプーンで小さなボールに移す。 2つのTbsp以外のすべてを吹き飛ばします。脂肪のフライパンから.

  • ランプバルブをフライパンに追加します。季節に塩と調理し、時々かき混ぜ、半透明で柔らかくなるまで約4分.

  • その間に、沸騰した塩水の大きな鍋に白いランプがついていて、約10秒で枯れています。スロットスプーンを使用して、氷水のボウル(水の鍋を節約する)に移動します。水切り、余分な液体を絞って粗く切り刻む.

  • ピューレのランプの緑、ランプの球根、ピスタチオの半分、残りの2/3カップの油を非常に細かく切り刻むまでフードプロセッサーに入れます。ペストがほぼ滑らかになるまで、1/2カップのパルメザンを加えて加工します。ソースが濃厚すぎるともう少し油を注ぎます。塩とコショウで季節.

  • 水を沸騰させて戻す。パスタを調理し、時折かき混ぜて、アルデントまで;排水、1/2カップのパスタ水.

  • 大皿にペスト、¼カップのパスタの水、バターを混ぜる。トングを使用して、パスタをボウルに移し、通貨を追加します。パスタが光沢があり、ソースがよくコーティングされるまで、必要に応じてより多くの調理液を加えることにより、激しくトスする。必要に応じて味と塩を追加する.

  • ボウルの間でパスタを分けます。より多くのパルメザンと残りのピスタチオを含むトップ.

  • 先を行く: ペストは2日先に作ることができます。プラスチックラップで覆い、表面に直接押し付け、冷やしてください.

レシピ アンディ・バラガニ

栄養成分

カロリー(kcal)1190
脂肪(g)91
飽和脂肪(g)26
コレステロール(mg)70
炭水化物(g)78
食物繊維(g)5
総糖分(g)7
タンパク質(g)20
ナトリウム(mg)1330