ポークとボクチョイの炒め物

骨なしの豚の肩のような脂肪カットを使用すると、非常にジューシーで、風味豊かな炒め物が保証されます。ここに乾燥した肉の厳しいストリップはありません。ここのステップバイステップの写真を参照してください

材料

  • 1ポンドの骨なしの豚の肩(ボストン・バット)を2インチ長の細片に薄くスライスしたもの
  • 1½ティースプーンのコーンスターチ
  • ½小さじの砕いた唐辛子フレーク
  • コーシャーソルト
  • 醤油大さじ3杯
  • 米酢2杯
  • Shaoxingのワイン(中国酒)または乾燥シェリー2杯
  • 植物油2大さじ、分割
  • 6種のscallions、トリミング、斜めに1インチのピースにカット
  • 1 2インチピースショウガ、皮をむいて、薄くスライスした
  • 8小または4大頭ベビーボクチョイ、縦に半分、大きな場合は四分の一、またはより大きいボクチョイ1頭、横に2インチのピースにカット
  • 蒸した白米、トーストしたカシューナッツまたはピーナッツ、ゴマ、または薄くスライスした新鮮な唐辛子(サービング用、オプション)

レシピ作成

  • トウモロコシ、コーンスターチ、コショウ、フレーク、塩のピンチ、1個のTbsp。中鉢に入れた醤油。酢、ワイン、および残りの2つのTbspを混ぜる。小さな椀の醤油。あなたの他の食材をすべて準備しておいてください。(料理を始めると停止地点がなくなり、便利になるでしょう).

  • ヒート1 Tbsp。大きなフライパンのオイル(ノンスタックではない)が高い。油が揺れるとすぐにパンの表面を横切って滑り、スカリオンが生えて柔らかくなるまで、約2分間、スカリオンとショウガを加えて料理する。葉チョイと塩のピンチを加えて、葉が鮮やかな緑色で萎凋し、白い部分が鮮明になるまでしばしば振ります.4-6分。ボックチョイスミックスを別のミディアムボウルに移す.

  • 残りの熱は1 Tbspです。高い上の同じフライパンのオイル。油が再び揺れるときは、豚肉の混合物を加えて、一片の皮をシェルフに並べます。豚肉が茶色になり、1杯目にカラメル化するまで、約1分間、クック、そのまま。投げて、豚がもはやピンクにならなくなるまで調理し続け、約1〜2分長く煮詰めます。ワイン混合物とボックチョイの混合物を注ぎ、ソースを濃くしてすべての成分がコーティングされるまで、約30秒間、激しく振る。熱と味から除き、必要に応じて塩分を増やす.

  • プレート間で炒める。使用している場合は、お米と一緒にお召し上がりください。希望のトッピングを振りかける.

レシピ クレアサフィッツ