パセリパスタ、鶏肉とサフランクリーム

材料

  • 皮膚と骨のある2 1/2〜2 3/4ポンドの鶏の太もも
  • オリーブオイル大さじ2
  • 白いタマネギ2カップ
  • 6個のニンニクのクローブ、皮をむいて粉砕したもの
  • 乾燥白ワイン2カップ
  • 粉砕された小さじ1杯のサフラン糸
  • 2カップ(またはそれ以上)の低塩チキンスープ
  • 1ポンドpaccheri(巨大なrigatoni)または定期的rigatoni
  • 1カップの重いホイップクリーム
  • 新鮮なレモンジュース大さじ2(またはそれ以上)
  • 新鮮なバジル2/3カップチョップ

レシピ作成

  • 塩とコショウで鶏肉を振りかける。中位の熱で重い大きなフライパンにオイルを熱します。鶏肉、肌側を下にして、フライパンに入れて、ゴールデンになるまで炒める。片側約7分。チキンをプレートに移す。フライパンのドリップにタマネギとニンニクを加える。タマネギが少し柔らかくなるまで7〜8分ソテーします。ワインとサフランをフライパンに加える。沸騰させる。液体が増粘し半減するまで約8分間沸騰を続ける。 2カップのチキンブロスをフライパンに加える。チキンをフライパンに戻す。沸騰させる。熱を低く抑える。カバー;チキンが非常に柔らかくなるまで穏やかに煮る(熱を調整して沸騰を防ぎ、30分後にチキンを回す)。合計約1時間。チキンをプレートに移して冷やす.

  • ジュースを入れたフライパンを用意する。皮膚と骨を鶏肉から取り出し、捨てる。鶏肉を一口サイズに裂く;中鉢に入れて予約する.

  • パスタを沸騰させた塩水の鍋に入れて調理します。ドレイン;ポットに戻る.

  • 一方、フライパンのジュースから脂肪を払い出す。脂肪を捨てる。スプレーでジュースにクリームを加え、ソースが2 1/2カップに減らされ、スプーンをコーティングするのに十分な厚さ、約10分。レモン汁2杯、鶏肉を入れて混ぜる。必要に応じて薄いソースに1/4カップルでさらに多くのブイヨンを加え、必要に応じてティースプーンフルーツでさらにレモンジュースを5分ほど加えて、中火で加熱するまで中程度の熱でかき混ぜる。塩とコショウで味付けしてください。鍋に鶏肉の混合物をパスタに加えてコートする。バジルを混ぜる。パスタをプレートに移す.

飲み物

    レシピ アイザック・ベッカー・バー・ラ・グラッサミネアポリス・ミネソタ

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    写真: エリノール・カルーチ

    栄養成分

    (カロリー)686.1%カロリー40.3脂肪(g)30.7飽和脂肪(g)13.0コレステロール(mg)137.3炭水化物(g)65.0食物繊維(g)4.4総糖分(g)3.8純炭水化物g)60.6タンパク質(g)35.9ナトリウム(mg)138.6