ゴマ種子とスカリーのエビトースト

これらのダムサムスタイルのエビトーストは、驚くほどシンプルかつ完全に中毒性のホームスナックを作ります。この方法では、それらを引き出すために深いフライヤーを必要としません。このレシピを作る方法を学び、Sur la Tableのオンライン料理クラスでもっと学ぶ

材料

  • 10オンスのエビ、皮をむいた、deveined
  • ホットチリペースト(サンバールオレクレなど)2杯
  • 細かく刻んだレモングラス2杯
  • 2杯の魚の醤油(例えば、ナンプラまたはナクナム)
  • 1杯の細かく刻んだジンジャー
  • コーシャーソルト
  • 2つのscallions、緑と白の部分を分離し、薄く薄く横にスライス
  • 白胡椒¼カップ
  • 4スライス白パン、厚さ1/4インチ、クラスト除去
  • 植物油(フライ用、約1カップ)

レシピ作成

  • 滑らかになるまで、エビ、チリペースト、レモングラス、魚のソース、生姜をフードプロセッサーに入れます。シーズンは塩と脈を結合して再び。混合物を培地ボウルに移す。白ワインをかき混ぜる.

  • プレートにゴマを置きます。エビの混合物をパンのスライスに広げ、端まで伸びてください。プレスパン、エビ側を下に、均一にコートするゴマに.

  • 大きなフライパンに油を注ぎ、炒めた両面を持ち、オイルに加えたときに小さなエビの混合物が沸騰するまでミディアムハイに加熱する。2バッチ、フライトースト、エビサイドダウン、ゴールデンとクリスプ、約2分を回転させ、他の面が金色で鮮明になるまで約1分間回転させて調理する。ペーパータオルのワイヤーラックに移して排水する.

  • 各トーストを四角に斜めにカットし、スカリーグリーン.

レシピ アンディ・バラガニ

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写真: アレックス・ラウ

栄養成分

カロリー(kcal)280脂肪(g)11飽和脂肪(g)1.5コレステロール(mg)90炭水化物(g)29食物繊維(g)2総糖量(g)1タンパク質(g)16ナトリウム