モロッコのチキンスモーク

ダークミートチキンは焼くのに最適です:痩身の胸とは異なり、太ももには脂肪がたくさんあるので、乾くことはありません.

材料

ガーリックソース

  • 細かく切り刻んだ4つのニンニクのクローブ
  • コーシャーソルト
  • オリーブオイル⅓カップ
  • プレーンヨーグルト3大さじ

チキン

  • 2ポンドスキンレス、骨なしの鶏の太もも、2インチのピースにカット
  • 2つのニンニクのチョップ
  • ½カップ細かく細かく刻んだ新鮮な薄葉パセリ
  • 2杯の地面のクミン
  • 2杯のパプリカ
  • ¼小さじ砕いた唐辛子フレーク
  • コーシャーソルト
  • 植物油(グリル用)
  • 温かいピタパン、ラブネ(レバノンのヨーグルト)、トマト、新鮮なミントの葉(サービング用)

特殊装置

  • 16インチの8インチの竹または金属の串

レシピ作成

ガーリックソース

  • ニンニクを乳鉢に入れます。非常に細かいペーストに塩とポンドで季節。 (代わりに、カッティングボードにニンニクを置き、塩で味付けし、シェフのナイフの側でマッシュアップします)。ニンニクのペーストを小さなボウルに移し、徐々に油で泡立てます.

  • 乳化するまでヨーグルトを非常にゆっくりとガーリック混合物に泡立てます。 (余りに速く加えて、ソースが壊れます。壊れている場合は、サービングする直前に水1杯で徐々に泡立ててください。)

  • 先: ガーリックソースは6時間先に作ることができます。カバーとチル.

チキン

  • ミルクボウルにチキン、ニンニク、パセリ、クミン、パプリカ、コショウのフレークを入れます。塩で季節。少なくとも2時間カバーして冷やす.

  • 中程度の熱と油の火格子のためのグリルを準備する。チキンを串刺しにする。グリル、ときどき回転、8-12分まで調理するまで。ガーリックソース、ピタパン、ラブネ、トマト、ミントを添えて.

  • 先: チキンは12時間先に漬けられます。冷え続ける.

レシピ Anissa Helou

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写真: ペデン+ムンク

栄養成分

カロリー(kcal)292タンパク質(g)27炭水化物(g)2食物繊維(g)0総糖類(g)0脂質(g)19ナトリウム(mg)114飽和脂肪

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