缶詰の豆に夜を捧げて、居心地の良い部屋を作る

私たちの新しいお気に入りのゴースティングスープの1つは、明るくて心のこもった緑のポーポールです。そのふっくらとした甘い穀粒と深く、土の甘い味の味は、ホニニーを魅力的ではありません。だからそれは何ですか??

Hominyは乾燥したトウモロコシであり、次にアルカリ溶液に浸して外皮と胚芽を除去し、穀粒がその過程で膨潤するようにする。この処理は、ニクスタマライゼーション(nixtamalization)と呼ばれることが多く、トウモロコシの栄養成分を改善するだけでなく、より複雑なフレーバーとアロマを与えます。その後、トロルティアのためにマサに粉砕するか、または伝統的なメキシコのポーポールの特徴的な成分であるホイル・コーンとして全乾燥または調理されたものを販売することができます。調理されたホニニーは、生のスイートコーンカーネルの約3倍の大きさですが、確かにナッツスイートの「コーン」フレーバー.

ジャニタス・キャニー・ホニニー準備学校
アレックス・ラウ

缶詰の野菜は、スープやシチューのための私たちのクイックフィックスです。写真:Alex Lau

乾燥した豆を調理する方法で、乾燥した味方を購入して調理することができますが、缶詰の味方は、 BA テストキッチン。その中毒性のある一貫性は、乾かされた全体を最初から調理することによってめったに(これまでにないほど)上回っています。メキシコ市場と多くの国家スーパーマーケットチェーンの両方で、缶詰めの家庭も広く利用可能です。缶詰の豆の通路でそれを探してください。そこには “白い仲間”と表示され、モンテブランコ.”あなたはシチューで豆を使用するように、缶詰めの野菜を使用してください。彼らが調理したり加えたりした液体の香りを主に吸収する豆とは異なり、hominyは肉の多い、チリの豊富なポーランドでも独自のトウモロコシの風味を保ちます。純金について語る.

レシピを入手する:緑のポポールとコッドとチラントロ

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BAサマー・グリル・マニュアル:トウモロコシ