フリットミスト

キッチンでお客様に提供する楽しい最初のコース。 1つのバッチが食べられたら、次のものがフライヤーから出てくるでしょう.

材料

  • 野菜油(フライ用、約8杯)
  • 一杯汎用粉
  • コーンスターチ1カップ
  • 1ティースプーンのベーキングパウダー
  • ½ティースプーン・コーシャー・ソルト、その他
  • 冷やしたクラブソーダ2カップ
  • ¼小さめのスカッシュ(カボチャのような)、スクラブ、非常に薄くスライス
  • ½小さなフェンネル球根、非常に薄くスライスされた縦
  • 1リーク、白と淡緑色のパーツのみ、縦に半分に分け、層を分けた
  • 2オンスのマイタケまたはシイタケのキノコをトリムし、一口サイズのものに分解する
  • 1レモン、非常に薄くスライスして丸くし、種を取り除き、サービングのためにくさび
  • 4オンスの大きなエビ、皮をむいた、開けられた、縦に半分の
  • イカまたはベビータコの4オンス
  • 新鮮なフラットリーフのパセリの葉には柔らかい茎があります
  • ¼杯の新鮮なセージの葉

特殊装置

  • 揚げ物の温度計

レシピ作成

  • 中位の重たい鍋に温度計を取り付ける。 4 “を測定するために油を注ぐ。温度計が350°になるまで中程度の温度で加熱する.

  • 一方、泡粉、コーンスターチ、ベーキングパウダー、および1/2 tsp。大きなボールの中の塩。混ぜるだけでクラブソーダを泡立ててください(いくつかの塊は大丈夫ですが、混ぜすぎないでください)。混合野菜、柑橘類、シーフード、ハーブの4分の1をバッターに浸し、過剰なドリップをボウルに戻します。フライ、時々回して均等かつ優しく調理し、必要に応じて、金色で鮮明になるまで1~3分。スパイダーまたはスロット付きスプーンを使用して、ペーパータオルに並べられたワイヤーラックに移します。塩で季節。残りの成分を3回以上繰り返し、オイルをバッチ間で350°に戻します。レモンウェッジを添えて.

レシピ アリソンローマン

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写真: クリストファー・テスタニ

栄養成分

カロリー(kcal)270脂肪(g)7飽和脂肪(g)1コレステロール(mg)70炭水化物(g)44食物繊維(g)2総糖類(g)1タンパク質(g)9ナトリウム