ポークラグーとカヴァテッリ

低い、安定した煮沸した煮込みは、この煮込みをあなたのキャベツェリに注ぎ込む大きな豚肉にする.

材料

  • 1 1 1/2ポンド。骨なしの豚の肩(ボストン・バット)、1 1/2 “の部分にカット
  • コーシャーソルトと新鮮な地面の黒コショウ
  • ¼カップオリーブオイル、その他
  • 半分の玉ねぎ、細かく刻んだもの
  • 1人のニンジン、皮をむく、細かく刻んだ
  • セロリの茎1個、細かく刻んだもの
  • ニンニクのクローブ1個、細かく刻んだ
  • 1ローズマリー
  • オレガノ1個
  • 1ベイリーフ
  • 1 14オンス。トマトを粉砕することができます
  • 赤ワイン½カップの乾燥
  • 黒胡椒¼ティースプーン
  • ¼ティースプーン粉砕ナツメグ
  • ティースプーン1/8小さじ
  • 1ポンドキャベツェリまたは他の小さなシェルパスタ
  • ½湯に浸した⅓カップ乾燥カラント(オプション)
  • 1つのバンチトスカーナのケール、リブと茎を取り外し、2 “の部分に引き裂く
  • ¼カップ(1/2スティック)無塩バター
  • パルメザン½カップ、

レシピ作成

  • 塩胡椒で豚肉を味わってください。中位の熱で大きな重い鍋に1/4カップのオイルを熱します。バッチで作業し、肉を調理し、時々回転させ、茶色になるまで10〜15分;大きなプレートに移す.

  • 2 Tbsp以外のすべてを排水する。ポットからの脂肪。中火にし、タマネギ、ニンジン、セロリ、ニンニクを炒め、時折かき混ぜながら金色の茶色になるまで8-10分。ローズマリー、オレガノ、ベイリーフをキッチン紐で結束します。豚肉、トマト、ワイン、ココナツ、ナツメグ、クローブと一緒に鍋に加えてください。水を加えて肉を覆い、沸騰させてください。肉が非常に柔らかくなるまで、カバーする、熱を下げる、煮る、必要に応じてさらに水を加える、1-1時間半.

  • ハーブの束を捨てる。 2本のフォークを使用し、鍋に肉を細断した。調理する、覆わない、ソースが濃くなるまで中火以上、8-10分.

  • パスタを煮沸した沸騰した水の大きな鍋で調理し、時折かき混ぜてアルデンテまで炒める。ドレイン、1/2カップパスタ調理液.

  • 使用している場合はカラントを追加し、ラグにはケールを追加します。ケールが柔らかくなるまで約4分煮る。パスタを追加する。ソースパスタをパスタに塗布するまで、必要に応じて予約されたパスタ調理液を加えて調理する。バターと½カップのパルメザンを混ぜる。塩とコショウで季節。油で冷やされたパスタを提供し、より多くのパルメザンを頂いた.

  • 先: 2日前に豚肉を調理する(細断しない)。煮沸液を冷やしてください。カバーとチル.

写真: マット・ダッコル

栄養成分

カロリー(kcal)630脂肪(g)27飽和脂肪(g)10コレステロール(mg)100炭水化物(g)60食物繊維(g)5総糖分(g)7タンパク質(g)37ナトリウム