パーフェクトフィッシュタコス

魚のタコの夢が叶う:クリスピーなスローと激しく冷たくてカリカリした釣りでバランスのとれた、.

材料

  • 2ポンドスキンレスレッドスナッパーまたはその他のマイルドな白身フィレフィレ
  • 一杯汎用粉
  • 白米粉1カップ
  • 2ティースプーンのコーシャーソルト
  • 2カップクラブソーダ
  • 野菜油(フライ用、約8杯)

アセンブリ

  • 16個の小さなコーントルティーヤ(タコ1個につき2個を使用したい場合は32個)
  • キャベツとジカマイスラウ、フレズノチリホットソース、スライスされた漬け物のハラペーニョス(サービングの場合は、レシピをクリックしてください)
  • スライスされたアボカド、柔らかい茎を持つシロントロの葉、および(提供のための)ライムのくさび

特殊装置

  • 揚げ物の温度計

レシピ作成

  • 魚のフィレットからピンボーンを取り外してください(ピンセットを使用すると簡単です)。各フィレットを縦に半分に切断します。対角線上の各半分を1インチのストリップに切断します。 (あなたが切り取ったときに、魚の自然な形を使って作業してください;これは、揚げたときに崩れずに一緒に留まるのに役立ちます)。

  • すべての目的の小麦粉、米粉、および塩を中程度のボールで泡立てます。塊がなくなるまでクラブソーダで徐々に泡立ててください。それは薄いパンケーキのバッターの一貫性を作るために必要に応じてより多くのクラブソーダまたは米粉で調整する – それは注ぐことができるが、魚をコートするのに十分な厚さでなければならない.

  • 深い揚げた温度計で大きなポットをはめ込み、油を注ぎ、2インチを測定します。温度計が350°になるまで中高熱で加熱する.

  • 一度に5-7個のバッチで作業し、魚をバッターにコートし、余分な水を落としてから、油で慎重に置いてください。鍋をあふれさせないでください:油の温度が劇的に下がり、魚が一緒にくっつくことがあります.

  • フライフィッシュ、魚のスパチュラやスロットスプーンで時折回し、地殻が沸騰し、鮮明で金色の茶色になるまで約5分間オイル温度を350°に保つ。リムベーキングシートの内側にセットされたワイヤーラックに移す。すぐに塩で季節.

アセンブリ

  • 魚が揚げ物している間に、トングを使用してトロルティアをガスバーナーで一度に1つずつ加熱し、頻繁に動かす。軽く焦がし、一辺あたり約1分で吹き飛ばす。プレートに移す;暖かく保つためにきれいなキッチンタオルで覆ってください。 (ガスストーブがない場合は、トルティーヤのスタックを1枚のホイルに包んで、350℃のオーブンで加熱してから暖めます)。

  • 魚、スロー、ホットソース、アボカド、コリアンダー、ジャラペニオスを添えたトップトルティーヤ(タコ1本あたり2本が好き)。ライムウェッジを添えて.

レシピ アルフィアムジオ

,

写真: クリストファー・テスタニ

栄養成分

カロリー(kcal)530脂肪(g)14飽和脂肪(g)1.5コレステロール(mg)40炭水化物(g)72食物繊維(g)5総糖類(g)0タンパク質(g)29ナトリウム