チキンと緑豆炒め

我々は、中国発酵米ワインである紹興酒は、このレシピを歌う秘密のソースだと考えています。アジア市場で見つけるのは簡単ですが、米酢と混同しないでください! Shaoxingの指定がない「炊飯ワイン」と名付けられたボトルを見ると、それらも機能します。あなたはドライシェリーに代わることができますが、他には全く同じ味を実現するものはありません。ここのステップバイステップの写真を参照してください

材料

  • 1ポンドの骨なし、皮のない鶏の太ももまたは乳房、穀粒を横切って一口サイズの細片に薄くスライスしたもの
  • 1½ティースプーンのコーンスターチ
  • ½小さじの砕いた唐辛子フレーク
  • コーシャーソルト
  • 醤油大さじ3杯
  • 米酢2杯
  • Shaoxingのワイン(中国酒)または乾燥シェリー2杯
  • 植物油2大さじ、分割
  • 6種のscallions、トリミング、斜めに1インチのピースにカット
  • 1 2インチピースショウガ、皮をむいて、薄くスライスした
  • 緑色の豆12オンス、トリム、横に半分(約4カップ)
  • 蒸した白米、トーストしたカシューナッツまたはピーナッツ、ゴマ、または薄くスライスした新鮮な唐辛子(サービング用、オプション)

レシピ作成

  • 鶏肉、トウモロコシの澱粉、唐辛子のフレーク、塩のピンチ、1個のTbsp。中鉢に入れた醤油。酢、ワイン、および残りの2つのTbspを混ぜる。小さな椀の醤油。あなたの他の食材をすべて準備しておいてください。(料理を始めると停止地点がなくなり、便利になるでしょう).

  • ヒート1 Tbsp。大きなフライパンのオイル(ノンスタックではない)が高い。油が揺れるとすぐにパンの表面を横切って滑り、スカリオンが生えて柔らかくなるまで、約2分間、スカリオンとショウガを加えて料理する。緑色の豆が鮮明に柔らかくなるまで、緑色の豆と塩のピンチを加えて調理し、しばしば投げ、約4分。緑豆混合物を別の培地ボウルに移す.

  • 残りの熱は1 Tbspです。高い上の同じフライパンのオイル。油が再びかすかになったら、鶏肉の混合物を加えて、スライスを一層のフライパンに並べます。鶏が茶色になり、第1面にカラメル化するまで、約1分間、クック、そのまま。投げて、肉がもはやピンクにならなくなるまで調理し続け、約1〜2分長く煮詰めます。ワイン混合物と緑色の豆の混合物を注ぎ、ソースを濃くしてすべての成分がコーティングされるまで、約30秒間、激しく振る。熱と味から除き、必要に応じて塩分を増やす.

  • プレート間で炒める。使用している場合は、お米と一緒にお召し上がりください。希望のトッピングを振りかける.

レシピ クレアサフィッツ