中程度の豚肉を食べるのは安全ですか?

この華やかな焙煎塩とスパイスパックの豚ロインは、豚肉の適切な調理温度を考えました。食物媒介性の病気の旋毛虫症を避けるために、豚肉が日常的に調理された時代が近づいています。何年もの間、栄養学者 – とUSDA – は約160°Fの内部温度に達するまで肉を調理することを推奨しています。しかし、全国のいくつかのレストランシェフが一歩先を行くと、豚肉を中程度に稀に、または約145°F.

それで、あなたが豚肉をローストしたときに少しピッカーに行くのが安全だということですか?健康の観点からは、トリチナイは137°Fで殺されるので、答えはイエスです。しかし、ニューヨークのPulino’s Bar&Pizzeriaのシェフ・パートナーであるNate Applemanは、中程度の稀有な動きの大ファンではありません。 「ただの傾向だ」と彼は言う。 「肉の質感は中程度のほうが良く、低温では豚肉が噛むことができます」最も安全な、最も美味しい肉のために、シェフApplemanは常にHeritage Foods USAのような信頼できる調達業者から最高品質の豚肉を購入することを推奨しています. —ビクトリアフォンビール