春玉ねぎのパンケーキ

レイヤード、フレーク、歯ごたえのあるスカリーのパンケーキの秘密は?それはロール(そしてスピンとリロール)のすべてです。低速で遅いクリスピーピングももちろんです。このレシピをマスターすると、再びレストランで注文することはできません.

材料

パンケーキ

  • 2½杯の多目的小麦粉、さらに表面のためのもの
  • コーシャーソルト
  • 1大さじ1杯のごま油
  • 鶏脂肪、暖かい、または植物油の1/3カップ
  • 2つの束、薄くスライスしたもの(約2杯)
  • 8杯の植物油、分けられた、プラス磨くための多く

ソース

  • お米酢3大さじ
  • 醤油大さじ2
  • 1杯の唐辛子オイル
  • 砂糖小さじ1/2
  • ¼小さじ砕いた唐辛子フレーク

レシピ作成

パンケーキ

  • 2½カップの小麦粉と1 tspを泡立てる。大きなボールの中の塩。ごま油と1カップの沸騰水を木のスプーンで混ぜ合わせて、シャギーな生地を作ります.

  • 生地を軽く粉砕した表面に置き、生地が滑らかになるまで、約5分間、固着を防ぐために必要に応じて小麦粉を加える。プラスチックラップで覆う;室温で1時間静置する。.

  • 生地を8個に分けます。一度に1つずつ作業し、できるだけ薄く軽く粉砕された作業面に展開します(直径はそれぞれ約10インチ)。生地に約2 tspの鶏脂肪を、あなたが生地をロール状にしてジェリーロールのようなものを薄いシリンダーに入れ、1の端から巻き上げて風味のロール(シナモンロールのようなもの)を作ります。室温で15分間静置する。.

  • 一度に1つのコイルで作業し、軽く粉砕された表面を5インチの円形に巻いてください(他のコイルを覆ったままにしてください)。残った生地を繰り返して、パーチメントまたは軽く油を注いだ箔で植物油.

  • ヒート1 Tbsp。ミディアムシェイレットの植物油を中低以上で使用する。一度に1つずつ作業して、パンケーキを調理し、頻繁に焼けないようにして焼き込みを防ぎ、金色の茶色と鮮明になるまで8-10分調理します。パンケーキをワイヤーラックに移し、ウェッジに切断する前に約5分間休ませる.

ソース

  • 小さな鉢に酢、醤油、唐辛子油、砂糖、唐辛子のフレークを砂糖が溶けるまで泡立ててください。浸漬のためのパンケーキと一緒にお召し上がりください.

レシピ スー・リー

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写真: アレックス・ラウ