Macとチーズ(Pancetta付き)

材料

  • バター8杯(1スティック)、分割
  • 4オンス薄くスライスしたパンチェッタ(イタリアンベーコン)、粗く切った
  • 細かく刻んだタマネギ1カップ
  • 3/4ティースプーン乾燥砕いたペッパー
  • 刻んだり1本
  • 1/4カップの汎用粉
  • 3 1/2カップ(またはそれ以上)の全乳
  • 鋭いチェダーチーズを粗く刻んだ2 1/2カップ
  • 細かく粉砕した1カップのパルメザンチーズ
  • 1 8-8.8オンスのコンテナマスカポンチーズ
  • 1 1/2カップのパンコ(日本のパン粉)
  • 新鮮なイタリアのパセリを1/2に切ったカップ
  • 1ポンドのオレッキッテ(小さな耳の形のパスタ)または大きな肘のマカロニ

レシピ作成

  • 中高熱以上の大きな深いフライパンにバター1杯を溶かします。 pancettaを追加します。鮮明になるまで約6分炒める。タマネギを加える。入札するまで約5分炒める。砕いた赤唐辛子とニンニクを加えなさい; 1分間撹拌する。バター3大さじをかき混ぜる;溶融させ、次いで小麦粉を加えて1分間撹拌する。徐々に3 1/2カップの牛乳で泡立てる;頻繁に約5分間かき混ぜて、スプーンを厚く塗布するのに十分な厚さまで煮る。暑さから削除。チーズで泡立てる。ソースが厚くて注ぐことができるまで、より多くのミルクを1/4カップルで泡立てます。塩とコショウで味付けしてください。 DO AHEAD 1日先にすることができます。冷たくなるまで冷やす。カバーとチル。再加熱し、中火でかき混ぜる.

  • 中程度の高熱の上に大きなノンストップのフライパンにバター4杯を溶かします。 pankoを加え、非常に軽い金色になるまで約5分間かき混ぜる。暑さから削除。パセリを炒める。 DO AHEAD 1日先にすることができます。カバーとチル.

  • オーブンを350°Fに予熱します。軽くバター13x9x2インチガラスのベーキングディッシュ。パスタを沸騰させた塩水の大きなポットで調理し、柔らかくなるまでパスタを調理します。うまく排水する。パスタに戻すパスタ。暖かいチーズソースを加える。コートする。塩とコショウで味付けしてください。混合物を調製したベーキングディッシュに移す。クラムの混合物を均等に振りかける。加熱し、トッピングが黄金色の茶色になるまで、マックとチーズを約30分焼く.

写真: セドリック・アンゼルス