Gnocchi Gratin with Gorgonzola Dolce

材料

  • 1ポンドロゼットジャガイモ
  • 1つの大きい卵
  • 大きな卵黄1個
  • 細かく粉砕された6オンスのパルメザン
  • 一杯多目的小麦粉プラス
  • 1ティースプーン・コーシャー・プラス・プラス
  • 新鮮に刻んだナツメグ1/2小さじ
  • 1カップ重いクリーム
  • 1ローズマリー
  • 1 1 / 4′-thickスライス新鮮なショウガ
  • 無塩バター2杯(1/4スティック)、室温、分割
  • 細かく乾燥したパン粉3杯
  • 4オンスゴルゴンゾーラ・ドールまたは他のマイルド・ブルー・チーズ

レシピ作成

  • 大きなポットにポテトを置く。カバーする水を1インチ追加する。沸騰させ、熱を培地に還元し、柔らかくなるまで煮込み、25-30分。ドレイン;脇に置き、少し冷やす.

  • ジャガイモをはがす。ライザーやフードミル、ふるいを大皿に通してください。卵と卵黄を小さな鉢に入れて混ぜる。卵の混合物、パルメザン1/3カップ、小麦粉1カップ、1 tsp。塩、およびナツメグをジャガイモに移す。あなたの手を使って、柔らかいが、粘着性のある生地を形成するために優しく混合する。生地を表面に移します。ボールに集めてから4つに分割.

  • 羊皮紙と縁取られたベーキングシートを並べます。小麦粉の塵。一度に1枚ずつ(湿ったキッチンタオルで覆われた他の部分を保ちます)、生地を24インチの長さのロープに巻きます。横方向に1インチにカットします。一度に1枚ずつ作業し、フォークの尖った部分の後ろにニョッキを軽く押し込み、ゆっくりとロールニッヒを巻いて1辺に尾根を作ります。準備されたベーキングシートの上に置き、小麦粉で軽く粉塵をかける。 DO AHEAD:4時間先に進むことができます。カバーと冷ややか。カバーし、冷やして残ったチーズを残したチーズ.

  • 小さな鍋でクリーム、ローズマリー、ショウガを沸騰させてください。暑さから削除;カバーし、30分間急勾配にする。別に置く.

  • オーブンを375°に予熱する。大量の塩水を沸騰させてください。一度に約12のバッチで作業し、彼らが表面に浮かぶまで、2〜3分、ニョッキを調理する。スロットスプーンを使用して、1 Tbspでコーティングしたベーキングディッシュにニョッキを移します。バター.

  • ミックス3 Tbsp。パルメザン、残りの1 Tbsp。バター、ブレッドクラムを小さなボウルに入れます。 gnocchiのいたるところに食器の中に詰まったクリームミックスをひずむ。 Gorgonzolaの小さな断片を分解してください。飛散する残りのパルメザンを振りかけると、ブレッドクラムの混合物.

  • 充填がバブリングしてトッピングが茶色になるまで焼く、25-30分.

レシピ ヴィクトリア・グラノフ

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写真: クリストファーベイカー

栄養成分

6サービング、1サービング分:カロリー(kcal)519.4%カロリー脂肪58.8脂肪(g)34.0飽和脂肪(g)19.8コレステロール(mg)161.0炭水化物(g)32.1食物繊維(g)1.7総糖分(g)1.8正味の炭水化物(g)30.4タンパク質(g)22.2ナトリウム(mg)826.9