カッコいいスカレンズのスナッパーEscabèche

それはとても繊細なので、最初にマリネしたときに肉が壊れて、時には魚が崩壊することがあります。ポストグリルバスは風合いを損なうことなく風味を引き出します。それがここでどのように行われたかを学ぶ

中程度の熱のためにグリルを準備する;オイルガレートタマネギ、酢、6個のTbspを組み合わせてください。小さな鉢の中の油;塩とコショウで季節。マリネを脇に置く.
1個のTbspで全身をこする。油の総量;塩とコショウで季節。グリル、肌側を下に軽く焦がし、ほぼ4分から6分まで煮る（肌は簡単に離すべきである;それがついていればさらに1〜2分グリルする）。順番;丁度調理されるまで約1分グリル。ベーキングディッシュに肌側を上に置く.
ホット・スナッパーの上に予約されたマリネを注ぎ、少なくとも10分間座らせてください（座っている方が長くなるほど、激しく風味が増します）.
一方、1枚のTbspを残してベーキングシートにスカリーを投げる。油;塩とコショウで季節。グリルは、しばしば軽く焦がされ、ウィルテッドになるまで約2分間回転します。カッティングボードに転送します。冷まします;粗く切り刻む.
奉仕するために、スナッパーと上にスカリーとパセリで上にマリネをスプーン.
先を行く： スナッパーは2時間前にマリネできる。カバーとチル.