Chorizo​​とChalupas

材料

地殻

  • ノンストティック植物油スプレー
  • 3/4カップ+大さじ2杯
  • 3/4カッププラス大さじ2大さじ
  • 3/4ティースプーン塩
  • 1/2インチ立方体にカットした1/4カップ(1/2スティック)無塩バター、室温
  • 固体の植物のショートニング、大さじ3杯
  • 1/4カップ(またはそれ以上)の温水

充填およびガーニッシュ

  • 2杯のカノラ油
  • 1/2カップのタマネギ
  • 12オンスの新鮮なメキシコのチョリソーソーセージ、ケーシングを取り外した
  • 水1/4カップ
  • 2トッピングペースト
  • 購入したトマトサルサ
  • 購入したサルサ・ベルデ(緑のトマトのサルサ)
  • 1アボカド、皮をむく、ピット、1/4インチのキューブにカット
  • 新鮮なシロザロの葉

レシピ作成

地殻

  • ノンスティックスプレーで3つの12カップミニマフィンパンをスプレーします。オーブンを350°Fに予熱します。マサ、小麦粉、3/4ティースプーンの塩をプロセッサーに入れます。オン/オフターンを使用して、ブレンドするプロセス。バターを加えなさい。丸い茶さじで短縮を加えなさい。オン/オフターンを使用して、混合物が粗い食事に似るまで処理する。 1/4カップのぬるま湯を加え、ちょうど湿った塊が形成されるまで処理し、乾燥した場合には茶さじでさらに水を加える.

  • 生地を作業面に移します。フォームをボールにします。手のひらの間に1杯の丸い丸ごとに大さじ2杯の生地を巻きます。ディスクに平らにし、1つのマフィンカップの下側と上側を押し、カップの内側の生地の上端を保持します(オーバーハングを形成しないでください)。残りの生地で繰り返す.

  • 乾いて触って、カップから取り出しやすくなるまで、約35分間、クラストを焼く。ラックを冷やす。 DO AHEAD 1日先にすることができます。気密容器内に室温で保管する.

充填およびガーニッシュ

  • 中程度の熱をかけて重い媒体のノンスティックのフライパンにオイルを熱します。玉ねぎを加えて柔らかくなるまで2〜3分炒める。チョリソを加え、茶色くて切れたまで調理し、ソーセージを木製のスプーンまたはフォークで約5分間砕きます。 1/4カップの水とトマトペーストを加える。厚くなるまで約2分間かき混ぜる。 DO AHEAD 1日先にすることができます。カバーと冷ややか。継続する前に充填を再開する.

  • 地殻の間に充填を分割する(それぞれ約1杯)。スプーン1/2ティースプーンのトマトサルサは、チャルパの半分の上にあり、半分のティースプーンのサルサバーデは、残りのチャルパの頂上にある。アボカドとコリアンダーの葉を添えて.

レシピ トリリッチー

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写真: シアンケネディ