このサラダには私のお気に入りのものがほとんどありません(Burrata、for one)

私がこのおいしいフルーツサラダを見たときに頭に浮かんだ最初の言葉は、「これは私の好きなもののいくつかです。」実際、私はそれを私の頭の中で歌いました。ご存知のように、これは その 最高の映画が存在する, 音楽の音. そして、私がそれについて考えるほど、ジュリー・アンドリュースの古典とこの新しいピーチ・ブラタのレシピとの間の類似点のすべてがわかる.

最初に、クリーム状のバリ、甘い桃、ピーク夏のトマトとジッピーなホットソースビネグレットの予期せぬ組み合わせを話しましょう。分離されたフォン・トラップ大尉とまっすぐなマリアのペアリングと違って。一見すると、あなたはこれらの味の組み合わせがうまくいくとは思わないでしょう。たくさんのことを進めている。しかし、マリアの柔らかさがボントラップ大尉の凶暴さとバランスを取るのと同じように、あなたの口の中で溶けているバリウムとパンチ・トゥ・ザ・ガットのビネグレット.

もちろん、私たちはおそらく私たちの生涯にある種のチーズとフルーツのサラダを持っていたでしょう。これまでに私の友人カープレースのことを聞いたことがある?本当にこれを分けているのは、その激しいビネグレットです。私はこの料理の発明者であるクリス・モロッコに、ホット・ソースのビネグレットをどう決めたのか、彼はニューヨークのジャーマンタウンにあるレストランGaskinsを心のこもったところで指摘しました。 「そこには良い思い出しかありません。去年の夏のGaskinsでは、この料理のインスピレーションであったチョコレートオイルを使った、桃やトマトのサラダがおいしかったです。クリスはチョコレートオイル(チョコを調理した後に脂肪を作る)を作るように家の料理人に求める代わりに、同様の明るい色と熱を持つ酢ベースのホットソースドレッシングを決めました.

しかし、私たちがここにいる本当の理由は、夏のフルーツフルーツを味わうことです. ピーチとトマトはジューシーなので、シンクの上で食べる必要があります。そして、デザートで食べる代わりに、いくつかのコースを上げていきます。具体的には、サラダコースに。消火栓が散っていて、音楽が爆発していて、夏季に規則が破られている.

桃 and tomatoes with burrata
写真:Alex Lau、Alison Attenboroughプロップスタイリング、Heather Greeneによるプロップスタイリング

桃を簡単にカットするために、カルラ・ラリ・フォン・トラップ・ミュージックのフード・ディレクターから、私の友人が私にこのサラダを集めて見せてくれるトリックを学びました。遠く離れた村の料理学校に行ったと思います。あなたはあなたの手に桃を握っていて、麻のナイフで、あなたの桃のくさびが欲しいサイズの桃の長さを2回切ります。あなたがピットを感じるまでずっとカットして、スリットの片側で、単にあなたのナイフが他のスリットに傾いているようにあなたの手首をちょうど髪にします。その後、ウェッジを取り外します。これは、あなたの台所のカウンターを桃のジュースのプールから救うでしょうし、いたずら、盛り上がった桃のウェッジどこでも.

この皿は、あなたが好きなハーブや味付けしたもので仕上げることができます。 Chrisはタラゴンをオススメしますが、バジルとミントを使用しました。私はビネグレットと一緒に大きなボウルに一緒にフルーツを投げ、ホットソースをキャッチするために唇とサービングプレートにきれいにそれを注ぎ、フルーツの上に振りかけるためにいくつかのburrataを引き上げる。フォントラップの子どもたちの独特のホイッスルコールのように、ハーブ、フルーツ、クリーミーなチーズが好きな方はこのサラダをカスタマイズできます。子猫、桃、トマトにバラタとホットソースと暖かいウールのミトンが付いたバラとウィスカの雨滴。それ する それにあるリングを持っている.

あなたがこのサラダを作ると、丘は生きています:

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バラタとホットソースを含むピーチとトマト