ブルーカニBeignets

最高の新鮮なカニ肉を使用すると、新しくできたNOLAのビストロであるLa Petite Groceryの軽く殴られ、完全に中毒性のフリッターのすべての違いを生み出すことができます.

材料

カニの混合物

  • 1/2小さなシャロット、細かく刻んだ
  • 6オンスの新鮮な青または他の一塊のカニ肉、選んだ
  • 1/3カップマスカルポーネ
  • 細かく刻んだ新鮮なチキン大さじ1杯
  • コーシャーソルト

バターと揚げ物

  • 植物油(油揚げ用、約4カップ)
  • 一杯汎用粉
  • 1/3カップコーンスターチ
  • ベーキングパウダー1大さじ
  • 1/2ティースプーンコーシャー塩その他
  • アンバーラガー1カップ

特殊装置

  • 揚げ物の温度計

レシピ作成

カニの混合物

  • ミートボールでシャロット、カニクイ、マスカルポン、チーズを組み合わせる。塩で季節。静かに折り畳んで結合する。別に置く.

バターと揚げ物

  • 深い揚げ温度計を備えた大きな鍋に6インチの深さまで油を注ぎます。温度計が375°になるまで中高熱でオイルを加熱する.

  • 一方、大きなボウルに小麦粉、コーンスターチ、ベーキングパウダー、および小さじ1/2の塩を泡立てます。徐々にブレンドして(ビターは厚くなります).

  • 約4のバッチで作業し、バッチ間で375°に油を戻し、1つのヒープ大さじのカニの混合物を測定し、ボールにロールし、バッターに落とす。フォークを使用して、投げつけてバッターから持ち上げ、余分なドリップをボウルに戻します。慎重に油にbeignetsを下げます。約4分、鮮明で深い金色の茶色になるまで時々回って炒める。ペーパータオルに裏打ちされたプレートに移し、塩で味付けする.

  • 先:4時間前にカニの混合物を作ることができます。カバーとチル.

写真: セドリック・アンゼルス

栄養成分

12食分、1食分:カロリー(kcal)200脂肪(g)15飽和脂肪(g)4.5コレステロール(mg)25炭水化物(g)12食物繊維(g)0総糖分量(g)6タンパク質量ナトリウム(mg)320