Basil Aioliで焼いたサーモン

材料

バジルのアイオリソース

  • 2つの大きな卵黄(好ましくは有機)
  • 新鮮なバジルを大さじ2杯
  • 2つのニンニクのクローブ
  • 2枚のアンチョビフィレ、細かく刻んだもの(1 1/3小さじ)
  • 赤ワイン酢1/2ティースプーン
  • ウサギソース1/2ティースプーン
  • オリーブオイル1カップ
  • 温水1杯
  • 新鮮なレモン汁1杯
  • 1/4ティースプーン(寛大な)唐辛子ソース

サーモン

  • 1
  • 1 2-1 / 2〜3ポンドスキンレスサーモンフィレット(厚さ約1インチ)
  • ブリスターベビーズッキーニ、ベビーパティパンスカッシュ、グリルトマト

レシピ作成

バジルのアイオリソース

  • 卵黄、バジル、ニンニク、アンチョビ、酢、ウスターソースをミディアムボウルで泡立てます。一度に2杯の油を数滴ずつ泡立て、残った油を徐々に薄く泡立ててください。 1杯の温水、レモン汁、唐辛子ソースで泡立てる。塩とコショウで味付けする季節。カバーと冷ややか。 DO AHEAD 1日先にすることができます。冷え続ける.

サーモン

  • バーベキュー(高熱)を準備する。油でブラシグリルラック。油で鮭を磨く。塩とコショウを振ってください。グリルサーモンは5分間明らかにされた。 2つの大きなスパチュラを使用して、魚を注意深く回転させます。魚がちょうど中心部でフレークを始めるまでグリルする.4〜5分長くかかる。サーモンを大皿に移す。サラダの周りにブレストされた赤ちゃんズッキーニ、ベビーパテパンスカッシュ、およびグリルトマトを整理する。アイオリで奉仕する.

レシピ ジュディス・フェルティグ

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写真: トム・シエリッツ