BAのベストココナッツクリームパイ

これをパイの形のサモアのクッキーのように考えてください。それは上にホイップクリームが完璧ですが、余分な卵白を使いたい場合は、マシュマロトッピングをしてください

材料

ココナッツグラハムクラスト

  • 細かく粉砕したココナッツを1カップ
  • 4オンスのグラハムクラッカー(約7)、軽く砕いた
  • 砂糖大さじ2
  • 塩小さじ1セット
  • ¼カップ(1/2スティック)無塩バター、溶融、冷却
  • 大きな卵黄1個

ココナッツカラメル

  • 砂糖⅓カップ
  • ¼カップヘビークリーム
  • バージンココナッツオイル大さじ2、大さじ2
  • 塩小さじ1/2

ココナッツカスタードとアセンブリ

  • バージンココナッツオイル大さじ3、室温
  • バニラビーンズ1杯、縦割り
  • 1 13.5オンスは、甘くされていないココナッツミルクを振りかけることができます
  • 1カップ半分
  • 1つの大きい卵
  • 4つの大きな卵黄
  • コーンスターチ大さじ3
  • 塩小さじ1セット
  • ½カッププラス砂糖大さじ2
  • ヘビークリーム1½カップ
  • トーストココナッツフレーク(サービング用)

特殊装置

  • 9インチの深いパイ料理。キャンディー温度計

レシピ作成

ココナッツグラハムクラスト

  • オーブンを350°に予熱する。薄い、均一な層のココナッツを縁の整ったベーキングシート上に整え、中途半端にかき混ぜ、黄金色の茶色になるまで5〜8分;冷まします。ココナッツカラメルのために½カップのトーストココナッツを脇に置く.

  • クラッシャーが粗く粉砕されるまで、グラハムクラッカー、砂糖、塩、残りの3/4カップのココナッツをフードプロセッサーでトーストした。モーターが動いている状態で、バターを流し、続いて卵黄を流します。オーバープロセスしないでください。あなたは湿った砂の質感である細かいパン粉を持っているべきです.

  • 混合物をパイディッシュに移し、両側をしっかりと均等に押し上げます。リムになったベーキングシートにパンを置き、クラストがセッティングされ、エッジがブラウン(12-18分)になるまでベーキングします。冷まします.

  • 先を行く: 地殻は1日先で焼くことができます。冷やして、プラスチックで包み、室温で保存するか、または2週間まで凍結させる.

ココナッツカラメル

  • 薄くて均一な砂糖の層を小さな重い鍋に振りかける。ほとんど溶けなくなるまで中程度の熱で、約3分間調理し、そのままで。別の砂糖の層を振りかけると、ぐっすり炒めて、熱いスパチュラで溶かした砂糖の中に粒状の砂糖を入れて、もう一度溶かしてください。あなたがすべての砂糖を使用するまで繰り返す。カラメルが暗い琥珀色になるまで、鍋を旋回させて(炒めないで)、約30秒長く煮る。熱から取り除き、慎重にクリームを注ぎ、混ぜ合わせて(カラメルは叩きつけられますが、心配しないでください).

  • 鍋の温度を低めに戻し、カラメルが硬くなるまで冷やして炒める。混合物が滑らかになるまで油をかき混ぜてから、塩を入れて1/2カップをココナッツで焼く。カラメルを鍋で冷やし、冷たい地殻にこすってオフセットしたスパチュラを使って均一な層に広げます。プラスチックとチルで覆う.

  • 先を行く: カラメルは4日先に作ることができます。気密容器に移し、冷やす。パイの皮に注ぐ前に低温で再加熱する.

ココナッツカスタードとアセンブリ

  • ミディアムボウルに油を置き、細かいメッシュのふるいを上に置きます。脇に置いてください。バニラ種子を重い中味の鍋にこする。バニラポッドとココナッツミルクを加えてください。ココナッツミルクが約1カップ(約10〜15分)に減少するまで、時折かき混ぜながら、中火で煮沸して調理します。半分を追加し、穏やかな煮沸してください.

  • 一方、卵、卵黄、コーンスターチ、塩、および1/2カップの砂糖を別のミディアムボウルに盛りつけて、薄くて厚くなるまで約1分間泡立てます。絶え間なく泡立て、ゆっくりと卵の混合物に約1/2カップのホットミルクの混合物を注ぐ。鍋のミルクミックスを泡立てて、ゆっくりと鍋の中に入れます。泡が沈静化し、カスタードが泡立て器の跡を約2分間保持するまで、中火で泡立て、常に泡立ててください.

  • 直ちにカスタードをふるいにかけ、スパチュラを使って混合物を油でボウルに押しつける。バニラポッドを摘み取る。オイルが取り込まれ、混合物が光沢があり、滑らかになるまでひずんだカスタードを泡立てる.

  • ボウルをもう一杯の氷水の中に置きます。カスタードが冷たくなるまで、時折3分ほど泡立てます。カスタードを冷やしたパイの皮と平滑な頂部にこすります。皮が形成されないようにカスタードの表面に直接プラスチックの片を押し、少なくとも3時間硬化するまで冷やします.

  • 中速で電気ミキサーを使用して、柔らかいピークが形成されるまで大きなボウルにクリームを泡立てます。残った2 Tbspを泡立ててください。シュガー.

  • パイの表面からプラスチックを剥がし、セットカスタードの上にクリームを塗ります。トップココナッツフレーク.

  • 先を行く: 1日前にパイにカスタードを入れることができます。プラスチックで包んで冷やす。サービングの直前にホイップクリームとトーストココナッツで一番上に.

レシピ クレアサフィッツ

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