BAのベストフライドチキンサンドイッチ

このサンドイッチは最大のインパクトをもたらすように設計されています。それぞれの要素は素晴らしいですが、それは一緒に来て頂上に置く方法です。うーん、ええ。これはBAのベストの一部です

材料

チキン

  • ダイヤモンドクリスタル1杯またはモスンコーシャーソルト1杯ティースプーン
  • 1杯の薄い茶色の砂糖
  • 1ティースプーンのベーキングパウダー
  • 4つのスキン・オンまたはスキンレス・ボンレス・ニワトリの太もも

味付けマヨネーズ

  • 細かく刻んだニンニクのクローブ1個
  • 新鮮なレモン汁大さじ2
  • ½カップマヨネーズ
  • 細かくチョップされた大さじ2杯
  • セロリの種子
  • 新鮮な挽いた黒コショウ½ティースプーン
  • コーシャーソルト

アセンブリ

  • 1/2カップ汎用粉
  • コーンスターチ⅓カップ
  • ガーリックパウダー大さじ1
  • タマネギ粉1大さじ
  • パプリカ1大さじ
  • 2杯のカイエンペッパー
  • ダイヤモンドクリスタル2杯またはモートンコーシャーソルト3½ティースプーン、その他
  • 1つの大きな卵、叩いてブレンドする
  • バターミルク1カップ
  • バーボン大さじ2(オプション)
  • 3大さじホットソース(フランクのような)。さらにサービスを提供する(オプション)
  • ピーナッツまたは植物油(フライ用、約8杯)
  • 4個の播種したソフトハンバーガーパン
  • 溶融した無塩バター3大さじ
  • パンとバターのピクルス(サービング用)、さらに大さじ1ブライン
  • アイスバーグレタスを薄くスライスした4カップ
  • 挽きたての黒コショウ

特殊装置

  • 揚げ物の温度計

レシピ作成

チキン

  • 小さなボールで塩、砂糖、ベーキングパウダーを混ぜる。鶏肉は塩の混合物で味付けしてください(あなたはそれをすべて必要としません)。リムになったベーキングシートの中にセットされたワイヤーラックで少なくとも2時間から最大1日まで冷やす.

味付けマヨネーズ

  • ミルクとレモン汁をミックスボウルに入れ、 10分座る。マヨネーズ、チーズ、セロリの種、コショウを混ぜる。塩で味付けする.

アセンブリ

  • 泡立て器の粉、コーンスターチ、ニンニクパウダー、タマネギパウダー、パプリカ、カイエン、2個のTbsp。ミディアムボウルの塩。卵、バターミルク、バーボン(使用している場合)、3個のTbspを泡立てます。別のミディアムボウルのホットソース。一度に1個ずつ作業し、小麦粉の混合物で鶏肉を浚渫し、コートし、隙間に詰める。過剰を取り除くために振る。ラックに戻す。 3 Tbspを注ぐ。バターミルク混合物を粉の混合物にして、あなたの指で作業してください。鶏肉を残りのバターミックスの混合物に浸し、余分なものを垂らし、次に加湿した小麦粉の混合物を鶏肉にしっかりとパックする。静かに余分を振り払いなさい;ラックに戻す。最低30分、最大12時間冷やす.

  • 温度計に取り付けられた大きな重たい鍋にオイルを注ぎ、途中に来る。温度計が350°になるまで中程度の温度で加熱する。 2つのバッチで作業し、鶏肉を炒め、頻繁に回転させ、温度を維持するために熱を調節し、深い金色の茶色になるまで、バッチあたり5〜8分。紙タオルの上に置かれたワイヤーラックに移動して排水する.

  • 乾燥した大きなフライパン、好ましくは鋳鉄を媒体上に加熱する。バニラでパンの両面をブラシでカットし、バッチで作業し、調理し、横を切り、濃い黄金色になるまで、バッチあたり約2分.

  • 1 Tbspを混合する。ブラインを2 Tbspに漬けます。中味のマヨネーズをミディアムボウルに入れます。レタスを加え、塩とコショウで味付けし、コートに投げる。いくつかの味付けしたマヨネーズをパンの切った側に広げる。必要に応じて、ピクルス、フライドチキン、スロー、さらにホットソースでサンドイッチを作る.

レシピ クレアサフィッツ

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写真: アレックス・ラウ

栄養成分

カロリー(kcal)770脂肪(g)43飽和脂肪(g)12コレステロール(mg)175炭水化物(g)63食物繊維(g)4総糖類(g)9タンパク質(g)32ナトリウム

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