BAのベストエンジェルフードケーキ

天使の食べ物のケーキはとてもシンプルですが、特定の成分や器具が重要です。はい、あなたはチューブパンとケーキの粉を使用する必要があります。はい、あなたは乾燥した成分をふるい分け、パンを逆さまに冷やす必要があります。しかし、それはこの雲のようなケーキの中で甘味のちょうど良い量で報われます。これはBAのベストの一部です

材料

  • 1カップのケーキの小麦粉、ふるい分け
  • 粉砂糖⅓カップ
  • 1/3カップ卵白(12-14個の大きな卵から)
  • 1/2ティースプーンの歯石クリーム
  • 1ティースプーンのコーシャー塩
  • 2/3カップグラニュー糖
  • 新鮮なレモンジュース大さじ2
  • 2ティースプーンのバニラエキス
  • ベリーとホイップクリーム(サービング用)

特殊装置

  • 10インチチューブパン

レシピ作成

  • オーブンを325°に予熱する。ミルクボウルの粉と砂糖を泡立てる.

  • 中低速で泡立て器を装着したスタンドミキサーのボウルに、卵白、酒石酸のクリーム、塩を沸かして、卵白を壊す。約30秒。白が非常に泡立ち、やっと柔らかいピークを形成し、約45秒長くなるまで中速とビートにスピードを上げます。グラニュー糖を徐々に加え、白く堅く光沢があり、堅いピークを保持するまで、中速でビートし続けます(オーバーヒートした場合、メレンゲは乾いたように見えます)。レモンジュースとバニラでビート.

  • ミキサーからボウルを取り出します。乾燥した成分の3分の1をメレンゲの上で選んでください。ボウルをミキサーに戻し、組み込むまで低速で叩いてください。再びボウルをミキサーから取り出し、ふるい分けと混合プロセスを2回以上繰り返してください。ボウルをもう一度取り外し、大きなフレキシブルなスパチュラでバッターを数回折って、底から叩いて生地を持ち上げて、すべての成分が完全に取り込まれていることを確認します.

  • 未使用のチューブパンにバッターの約半分をこすります。スプーンまたは小さなオフセットスパチュラを使用して、バッターをパンの底部、コーナー、上辺、センターチューブに押し込みます(これは滑らかな側面を形成し、エアポケットを排除します)。バッターがちょっとした谷を形成し、中心が外側のエッジよりも低いレベルにあると、大丈夫です。残りのバッターをパンにこすり、均等に広がり、平滑にする.

  • 触ったときに上になるまでケーキを沸騰させ、分裂させ、金色にし、しっかりと戻し、テスターを中央に挿入すると、35-40分がきれいになる。直ちにパンを逆さまにして、チューブの中空部分を長首のワインやその他のガラス瓶に乗せて持ち上げます(パンに足がある場合は足を逆さまにしてください)。最低1時間は冷やしてから、右を上にしてください。逆さまの冷却は、収縮してそれ自体に沈むことのないケーキにとって重要です。薄い金属のスパチュラを使用して、側面を切り、ケーキを緩めます。チューブを引っ張ってケーキをパンから取り出し、チューブの周りを切断します。薄い金属スパチュラを使用して、ケーキを底からゆるめます。ケーキをプレートまたはケーキスタンドに転がし、底を取り除く。ベリーとホイップクリームを添えて.

  • 先を行く: 1日前にケーキを作ることができます。プラスチックで包んで室温で保存する.

レシピ クレアサフィッツ