Arugula、ブドウ、アーモンドサラダ、Saba Vinaigrette

材料

  • シードレスの赤色または紫色のブドウの1/2ポンド
  • 刻んだ大さじ1杯
  • シェリー酢1大さじ(またはそれ以上)
  • 調味料のための¼ティースプーンのコーシャー塩以上
  • ¼カップエクストラヴァージンオリーブオイル
  • 1大さじ1杯または熟成したバルサミコ酢
  • 挽きたての黒コショウ
  • ½ポンドのアルギュラ(約8カップ)
  • ピーラーで削った1/4ポンドのRoncal、Manchego、またはPecorinoチーズ
  • ¾杯の塩、マルコーナアーモンドをローストし、粗く細かく刻んだもの

レシピ作成

  • 細かく7ブドウを切り、小さなボールに移す。残りのぶどうを半分にカットします。別の小さなボウルに移して脇に置いてください。フォークを使用して、マッシュはボウルのブドウをピューレに切り刻んだ。シャロット、1大さじシェリー酢、1/4 tspを混ぜる。塩をつけて5分間放置する。油で泡立て、サバ1大さじ。シェリービネガー(必要に応じて).

  • 大きなボウルで、arugulaと半分のぶどうを組み合わせる。ビネグレットで霧吹きし、塩とコショウで味付けしてください。コートするサラダを投げる。冷やしたディナープレートにサラダを整え、均等に分けます。チーズとアーモンドを散らす。より多くのサバと一緒の砂糖漬けサラダ.

  • 先: ビネグレットと半分のブドウを8時間先に準備することができます。ビネグレットとブドウを別々に覆って冷やしてください。 vinaigretteを室温に戻してから再泳動してください。.

レシピ スザンヌ・ゴイン

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写真: マイケル・グレイドン・ニコル・ヘリオット

栄養成分

9食前、1食分:カロリー(kcal)210脂肪(g)16飽和脂肪(g)4コレステロール(mg)15炭水化物(g)8食物繊維(g)2総糖量(g)5タンパク質ナトリウム(mg)300