2017年に食肉を増やす方法

あなたはドリルを知っています:肉を食べ、肉を食べないでください。しかし、実際にはどういう意味ですか、ステーキやハンバーガー、ボローニャを食べるのが好きな人たちは、正しいことをやろうとしていますか?リラックス、私たちはあなたを持っています。これはショッピングをよりスマートにし、戦略的に料理し、肉を食べることをより良く感じ、これまで以上に楽しむためのガイドです。ああ、私たちはあなたのためのレシピもあります.

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ラムラブ

1)地上からスタート

牛肉、子羊、豚肉、または鶏肉であっても、新鮮な粉砕肉は、肉屋の場合のより高価なカットの代わりに、おいしい、多目的で手頃な価格の代替品です。私たちが上の子羊の幼虫のように、テーブル上で満足のいく一晩の夕食を食べようとしているのは、私たちの行くところです。可能性は無限であり、ジューシーなミートボール、ソーシーなシェパードパイ、スパフテッドケフタケバブを考えています。そして、それが質の高い操作(私たちが育ったペースト状のスーパーマーケットのものではない)からくるとき、あなたは、肉屋が動物を人気のあるカットに壊すように蓄積するすべてのおいしいトリミングで構成されていることを知っています。.

「いつも食べ物を自宅に持ち帰るケースで食べてください。それは新鮮です。それに何が入るのか、いくつか質問してください」 – シェフのオーナーであるエル・マチート、サン・アントニオのジョニー・ヘルナンデス

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ウコン – ジンジャーチキンスープ

2)家全体で行く

私たちは全鶏を買う。どうして?彼らは胸や羽のシュリンクラップパッケージよりもポンドが安いからです。私たちはいつも肉が実際の動物から来ていることを覚えておきたいから、鳥全体を扱うのは家庭の牛肉を分解するよりも簡単な方法です。 (大したことはありません)そして最も重要なのは、私たちがスマートに料理すれば、完全に調理された肉と、残った骨から作られた豊かで絹のような素材が残っているからです.

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Semolina GnocchiとOxtailRagù

3)Bone-Inはボーナスです

ボーンレスカットが同じボンインカットよりもポンド当たりのコストがどれくらい高いのか分かりましたか?あなたはそれらの骨をどちらかの方法で払っているので、彼らを最大限に活用することもできます。それに骨が付いた肉は、もっと風味豊かな時代です。我々は、これらのビットの周りに閉じ込められたコラーゲンとゼラチンのすべてが、このオクテットナンバーのような長い調理の盛り付けを豊かにして、食欲をそそるような液体を作り出す方法を愛しています。あなたは天才のように感じるだろう、良いパスタ、米、またはパンですべてのそのおいしいsaucinessを提供する.

「あなたは、あなたが料理を切ったことに柔軟に対応しなければならない。牛にはフィレ、リブアイ、フランクステーキ以上のものがあることを認めなければならない」 ブライヤーメイヤー、肉屋教育のディレクター、フリーススキークラフト屠殺場、NYC

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チョリソ、トマト、チキスとヨーグルト

4)硬化した肉はすべて治療になります

硬化肉を使った料理は、私たちのためにすべてを変えました。少量のスパイシーでチョコレートのチョリソやスモーキーなアンドウユールでさえ、塩味があり、ファンキーな豊かさを備えています。シェフが語る「調味料としての肉」は、より多くのものを食べることができます。また、それは永遠に保つので、肉屋に旅行するときには、その夜には隠れた手を保持するのは簡単です.

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ポークチョップアップルとセロリのルートサラダ

5)ポークチョップは新しい肋骨の目です

より多くの豚肉を食べる。それは牛肉よりも安く持続可能ですが、より重要なことに、育てられた伝統的な豚は、非常に微妙な味わいと豊かな甘さを持つ肉を産み出し、鉄のパン – まばゆいものとはまったく違って、工場で育った痩せたもの。だからこそ、穀物を与えられた牛肉に通常関連付けられている大理石を欲しがっているときに、私たちは豚肉を食べるのです。最近ではジューシーなボーンインダブルカットチョップが私たちのデフォルトステーキです。誰も文句を言っていません.

「私たちは脂肪が悪いと教えられましたが、そうではありません。人々は現在、豚のチョップに脂肪のキャップをつけたいと考えています。 クリスティン・トマーズ、オーナー、クラランス・ミッツ&フィッシュ、ミネアポリス

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