初級クックのための10の必須のキッチンツール

あなたの料理スキルを磨くために必要なものと、引き出しを適切にストックするために必要なのは、戦略的に選ばれた10種類のキッチンツールです。シニアフードエディター リック・マルティネス ツールキットを最初から構築しているときに実際に必要なことについて、私たちに忠告しました。

あなたのキッチンに必要な10の必須ツール

1.ステンレススチール製10インチスキーレット

バ basics tools pan
アレックス・ラウ

ステンレス鋼、鋳鉄、ノンスティックの3つのオプションがあります。あなたの最初のパンは、ステンレススチールの10インチのフライパンでなければなりません。それは汚れていませんし、ノンスティック缶のようなチップではなく、多分狂った多彩なものです(卵以外のものはかなりです)鉄(そしてあなた 知っている 私たちの鋳鉄パンは大好きですが)鋳鉄は気にするのが少し難しいです。どのようにきれいにして、適切に季節を整えるかを知っているのはうれしいですが、それは別の時間の教訓です。今のところ、基本に戻りましょう。オールクラッドは、そこに私たちのお気に入りのステンレススチールのパンブランドです。はい、パンは高価ですが、彼らはあなたに良い20年続くでしょう。あなたがブランド名を得ることができない場合は、依然としてアルミニウムまたは銅がステンレス鋼の間に挟まれたクラッド汎意味が必要です。アルミニウムと銅は優れた熱伝導体で、ステンレススチールで覆われています。ステンレススチールは臭いを残さず、耐久性があります.

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2.シェフのナイフ

バ basics tools knives
アレックス・ラウ

あなたは8インチから10インチのシェフのナイフが必要です。テスト・キッチンは、マック・マイティ8インチ・プロ・シェフのディンプル付きナイフで誓っていますが、Martinezは実際にはどのレストランの店でも買える20ドルのシェフのナイフから始めることを提案しています。あなたの前腕がハルクの状態でないならば、8インチにしてください。あなたが持ち上げると10 “になる.

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3.カッティングボード

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アレックス・ラウ

テストキッチンは切手板に慈悲を見せません。彼らが依然として信頼しているのはBoosですが、それは高価です。あなたが本当に必要とするのは、硬い木材(クルミ、ヒッコリー、オーク)で作られた約2インチの厚さのカッティングボードなので、濡れても反りません。 ¾ “の竹刈り板は上品です。マルティネスは、食器洗い機にどのように適しているかにかかわらず、プラスチック製またはガラス製のカッティングボードを使用することを強く推奨していません。彼らはあなたのナイフを壊して危険に滑りやすくなることがあります。マルティネスの唯一の例外は、食べやすいプラスチック製のカッティングボードを購入することです.

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4. 8クォート・ラージ・ヘビー・ポット

あなたが1つの事を覚えているなら、あなたの最適なヘビーボトムのポットを思い出してください。パスタや野菜のブランチングに使うものは、熱を均等に分配する必要があります。クラッドポット(しばしば三重プライ)は、外側のステンレス鋼とそれらの間に挟まれたアルミニウムまたは銅の1つの連続金属片を通して熱を分配する。 All-Cladは、ステンレススチールの標準ですが、それはあなたを$ 150に近づけるでしょう。代わりに、Martinezは、レストランのサプライ・ストアから、より妥当で100ドル以下の8ポット・ポットを取得することを推奨しています.

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5.ラージスプーン

これは、レストランのサプライ店であなたを10ドル以上倒すべきではありません。これをすべてのものに使用してください:かき混ぜる、すくうする、奉仕する。かなりわかりやすい.

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6.スプーンの測定

バ basics tools measuring cups spoons
アレックス・ラウ

すべてのテストキッチンエディタは、スプーンの測定を好みます。重要なのは、瓶に収まるのに十分な長さ(十分に狭い)だが、曲がりや反りがないように丈夫であるということです。 Martinezはまた、半球のような形をした端を持つスプーンを得ることを推奨しています。これはまっすぐな測定のために役立ちますが、クッキー生地のボールや円形のもの.

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7.乾燥/液体測定カップ

パイ crust water
クリストファー・テスタニ

液体測定用カップの場合はパイレックスに行きます。彼らは電子レンジで安全で丈夫です。乾いた測定用カップの場合は、ハンドルが曲がりやすく、カップがへこむ可能性がある薄い安価なものを避けてください。乾燥した測定用カップを精度のために使用しているので、少数の使用の後にそれらがうねっているのを望まない。 Martinezはこの理由からOXOブランドのカップを好む.

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8.シートトレイ

ブーシェ de noel step 1 meringue mushrooms
クリストファー・テスタニ

これは、レストランの供給店で拾う別のものです。シカゴのメタリックシートパン(レストラン中心の店では半シートトレイと呼ばれることが多い)を探します。基本的な焙煎とベーキングに必要なものはすべて.

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9.ピーラー

Yピーラーは私たちの心を持っています。ラインコックが何千ものジャガイモやニンジンを剥がすのを見たことがあるなら、スイベルピーラーの代わりにYピーラーを使用する方がはるかに速いことがわかります。彼らは扱いが簡単で、安くて安いときは新しいものを手に入れます。私たちのゴールドスタンダードは、長い間、Kuhn Rikonピーラー.

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10.ファインメッシュシーブ

バ basics fine mesh strainer tools
アレックス・ラウ

この便利なツールには、レストランのサプライストアまたはドルストアが最適です。約6インチのふるいが必要です。ブランチングしている野菜、パスタの小麦粉、原料やソースの水切りをするためのスパイダーと、豆や穀物のすすぎを簡単にすることができますストレーナーのキャデラックはチノワですが、毎日レストランで在庫のバットを作っていない限り、おそらくまだ必要はありません.

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これらの重要事項がロックされたら、そのキッチンツールボックスを拡張する方法を教えます.