Vanilla Cashew Vegan Ice Cream

Penting untuk menggunakan minyak kelapa halus di sini; anda tidak mahu sebarang rasa kelapa bersaing dengan vanila.

Bahan-bahan

  • 1 kacang vanila, berpecah memanjang
  • 1 cawan mentah cashews
  • ½ cawan tambah 2 sudu besar gula organik atau pasir
  • ½ sudu teh halus garam
  • 1 cawan minyak kelapa halus, cair, sejuk sedikit

Peralatan Khas

  • Pembuat ais krim

Penyediaan Resipi

  • Letakkan kacang vanila dan mentega dalam mangkuk besar dan tambah 2 cawan air mendidih. Tutup dan biarkan duduk pada suhu bilik sekurang-kurangnya 12 jam (menghidratkan jambu mete secara menyeluruh adalah kunci untuk aiskrim sutera halus).

  • Memindahkan cashews dan cecair rendaman kepada pengisar. Mengikis dalam benih dari kacang vanila; buang pod. Tambah gula dan garam. Purée sehingga licin, kira-kira 30 saat. Dengan motor yang berjalan pada kelajuan sederhana, perlahan-lahan menyalurkan minyak dan serbuk sehingga kental dan berkrim.

  • Segera proseskan campuran jambu dalam pembuat ais krim mengikut arah pengilang. (Kepala: ini akan mengambil masa lebih lama daripada kustard berasaskan tenusu tradisional untuk mencapai konsistensi berkhidmat lembut.) Jangan sejuk sebelum pemprosesan atau minyak akan mengeras ke dalam bit kecil dan tekstur akan menjadi kasar.

  • Pindahkan ke bekas kedap udara dan tekan balut plastik terus ke permukaan. Membekukan sehingga tegas, sekurang-kurangnya 4 jam.

  • Lakukan Di Hadapan: Cashews boleh direndam 3 hari ke hadapan; penutup dan sejuk. Ais krim boleh dibuat 1 bulan ke depan; terus beku.

Resipi oleh Rick Martinez

,

Foto oleh Alex Lau

Video Berkaitan

Ya, Ice Cream ini adalah Vegan dan Terbuat Dari Tauhu