عن طريق طلب القارئ: وصفات من غاتو ، Uchiko ، وأكثر من ذلك

+++أقحم صورة اليمين

هذا هو من فضلك، أرسل رد., عمود شهري فيه بالعافية ينشر وصفات ، طلبها القراء ، من المطاعم في جميع أنحاء البلاد. هؤلاء هم قارون حقيقيون يعيشون مع طلبات حية حقيقية – وفي بعض الأحيان نداءات يائسة – للوصفات التي يعيشها الحقيقيون BA ثم يقوم Test Test بالتتبع ، والاختبارات ، والأذواق ، حتى تعرف أن الوصفات ستعمل في المنزل (أرسل طلبك إلى [email protected]). في ما يلي ما يريد قُرائنا طهيه هذا الشهر ، مباشرةً من مطبخ الشيف إلى مطبخك:


الوصفة: براعم بروكسل المقرمشة مع تشيلي الكراميل في أوشيكو في أوستن

“عزيزي بون Appétit, محاولاتنا لتكرار براعم بروكسل من Uchiko في أوستين في المنزل ذهب في النيران (مجازي). الرجاء مساعدتنا على إعادتهم إلى وطنهم إلى مدينة الموسيقى. “- آشلي ومايكل بارازا ، ناشفيل

يقول الإسترلينيج ، رئيس الطهاة في Uchiko ،: “يذهب الناس المكسرات للصلصة على هذه براعم بروكسل. انها مثل الكراك. نبيع اثنين ونصف الحالات من براعم بروكسل في ليلة. كما أن الصلصة ستكون رائعة لتذوق الدجاج على الشواية أو كزجيج لحم الخنزير ”.


الوصفة: Garroxta Bread Salad في Gato in NYC

عزيزي Bon Appétit, لقد أحببت سلطة الخبز Garrotxa في Gato in NYC. السماوي! أحب أن أعرف كيفية تكرار ذلك. “- بريتاني بليك ، مدينة نيويورك

يقول بوبي فلاي (الذي لا يحتاج إلى مقدمة): “Garrotxa [ga-ROCH-a] هي أشهر أنواع جبن الماعز في إسبانيا ، وهي نصف قطيفة من كاتالونيا. لقد كنت أطهو معها لأكثر من 20 عامًا ، وأستخدمها في السلطات ، والمعكرونة ، على أطباق الجبن ، تمامًا مثل أي عنزة أخرى. الأمر يستحق العثور عليه! “


The Recipe: Pappardelle with Pork Sugo and Hazelnuts at The Rossi in Columbus، Ohio

عزيزي Bon Appétit, سوغو لحم الخنزير في روسي في كولومبوس، أوهايو, يطارد أحلامي منذ أن خرجت من القائمة. يمكنك مطاردة وصفة بالنسبة لي؟ “- كالن الخامس براون ، كليفلاند

يقول أندرو سميث ، الشيف في The Rossi: “الملمس – من خلال المكسرات أو الخبز المحمص – يمكن أن يغير حقا فكرتك حول ما يمكن أن تكون عليه المعكرونة. البندق رائعة للأطباق القلبية. أنا أيضا أحب الخبز البني مع الزبدة مع نكهة الحمضيات لأزمة التي لا تزال تشعر بالنور “.


وصفة: أبل براون السكر فطيرة في مخبز ماكرينا في سياتل

عزيزي Bon Appétit, أخذني صديقي الرائع إلى مخبز ماكرينا في سياتل. لم يسبق لي خبز (ولا تذوق) فطيرة تفاح كما هو إلهي مثل تلك التي يقدمونها. يرجى معرفة ما إذا كان يمكنك الحصول على وصفة. “- سام شابنيك ، مدينة نيويورك

يقول ليزلي ماكي ، مؤسس مخبز ماكرينا: “يعد تحضير التفاح قبل بناء الفطيرة أمرًا ضروريًا. إنه يكثف نكهة التفاح ويزيل العصائر الزائدة حتى لا ينهار الحشو ويخلق فجوة كبيرة بين القشرة والفاكهة. النتيجة؟ جميلة جدًا!”


تريد منا الحصول على وصفة مطعم بالنسبة لك؟ أرسل طلبك إلى [email protected]