كوسة “Tagliatelle” مع النعناع والخيار والليمون

مكونات

  • 6 كوسة صغيرة إلى متوسطة (حوالي 1 1/2 رطل مجموع) ، قلص
  • 1 خيار كبير (حوالي 13 أونصة) ، مقشر ، مصنف ، مكعبات
  • كوب واحد مفروم فرديا أو بصل “ماوي”
  • 1 1/2 أكواب (غير معبأة) أوراق النعناع الطازجة ، المفروم فرمًا ، مقسمة
  • 2 ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور
  • 4 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج
  • 2 ملعقة طعام زيت فستق *

تحضير الوصفة

  • باستخدام mandoline أو V-slicer والعمل مع 1 كوسة في وقت واحد ، شريحة رقيقة بالطول ، تجاهل الشريط الأول. شريحة حتى لب البذور الأساسية ؛ بدوره كوسة والاستمرار في شريحة حتى يبقى مستطيل فقط من الأساسية المصنف؛ تجاهل الأساسية. ضع الشرائح في وعاء متوسط.

  • أضف الخيار والبصل ونصف من النعناع المفروم وقشر الليمون. اخفقي عصير الليمون وزيت الفستق في وعاء صغير ، ثم اسكبي خليط الكوسة. إرم إلى معطف. الموسم بالملح وسخاء مع الفلفل. تُغطّى الكوسة وتُفرّد ما لا يقلّ عن ساعة و 3 ساعات.

  • رشي النعناع المتبقي المفروم على السلطة وأرم على معطف.

  • * يمكن العثور على زيت الفستق في متاجر الأطعمة المتخصصة ، وبعض أسواق المزارعين ، وفي amazon.com. إذا كان غير متوفر ، استبدل الجوز أو زيت الزيتون.

وصفه من قبل دوري جرينسبان

,

صور من قبل ميشا غرافنور