الساخن القصدير ، سقف Sundae

مكونات

صلصة الشوكولاته الكراميل

  • 1 كوب سكر
  • 1/4 كوب ماء
  • 1/4 كوب شراب الذرة الخفيفة
  • 1/4 ملعقة شاي من التارتار
  • كوب واحد من كريمة الخفق
  • 2 ملعقة طعام (1/4 عصا) زبدة غير مملح
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير خشن
  • 1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
  • 4 أونصات من الشوكولاته الحلوة (يفضل 60٪ كاكاو) مفرومة

بوظة

  • 3 أكواب قليلة الدسم (2٪) حليب
  • 12 ملعقة طعام من حبيبات الكاكاو ، * مقسمة
  • 6 ملاعق طعام من السكر
  • 6 ملاعق طعام من شراب الذرة خفيف
  • 3 صفار بيض كبير
  • 1 ملعقة طعام نشا الذرة
  • 1 1/2 كوب مبرد كريمة الخفق الثقيلة
  • 1/8 ملعقة صغيرة ملح كوشير خشن
  • الفلفل الحار والفول السوداني

تحضير الوصفة

صلصة الشوكولاته الكراميل

  • يُقلب المكونات الأربعة الأولى في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة الحرارة حتى يذوب السكر ، وأحيانًا يتم تفريش جانبي المقلاة باستخدام فرشاة المعجنات الرطبة. يُرفع درجة حرارته ويُغلى حتى يصبح الشراب كهرمانيًا عميقًا ، ويُحوم في بعض الأحيان ، حوالي 10 دقائق. أطفئ الحرارة. إضافة كريم والزبدة (سوف الخليط فقاعة). حرك حتى تتحلل أي قطع الكراميل. ضجة في الملح والفانيليا. أضف الشوكولاتة يحرك حتى يذوب وعلى نحو سلس. هل يمكن أن تصعد قبل أسبوع واحد. نقل الصلصة إلى وعاء متوسط. غطاء والبرد. إعادة الإمداد قبل استخدام.

بوظة

  • احضر الحليب ، 6 ملاعق من الكاكاو والسكر وشراب الذرة لنغلي في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة الحرارة مع التحريك حتى يذوب السكر. ازالة من الحرارة؛ التغطية. حاد 20 دقيقة.

  • نخفق صفار البيض ونشا الذرة في وعاء متوسط ​​حتى يخلط. خفقت تدريجيا في خليط الحليب الدافئ. عودة الكسترد إلى نفس القدر. يُطهى المزيج على نار متوسطة ، مع التحريك باستمرار ، حتى يتكاثف الكاسترد ويبدأ في الغليان ، من 2 إلى 3 دقائق. استنزاف الكاسترد في وعاء كبير ؛ تجاهل المناقير. خفقت في الكريمة والملح الخشن. استرد البرد حتى البرد.

  • عملية الكسترد في صانع الآيس كريم وفقا لتعليمات الشركة الصانعة. نقل إلى الحاوية مزيج في ما تبقى من 6 ملاعق طعام من حبوب الكاكاو. يغطى ويجمد على الأقل 6 ساعات ويصل إلى يومين.

  • لكل sundae ، ضع الآيس كريم 2 scoops في بهلوان قصيرة. ملعقة صلصة الحارة أكثر. يرش الفول السوداني مع الفلفل الحار.

  • * قطع من حبوب الكاكاو المحمصة بالقشور ؛ متوفرة في العديد من متاجر الأطعمة المتخصصة ومن chocosphere.com.

وصفه من قبل إليزابيث فولكنر

,

صور من قبل كريستوفر جريفيث