Strozzapreti مع الفطر و Ricotta

النكهة الغنية بالنكهة هي أساس هذه المعكرونة الغنية. مضاعفة المكونات وتجميد النصف في المرة القادمة.

مكونات

soffritto

  • ¼ كوب زيت زيتون
  • 1 بصلة حمراء صغيرة مفرومة ناعماً
  • 1 جزرة كبيرة مقشرة ومفرومة ناعماً
  • 1 ساق الكرفس ، مفرومة ناعما
  • ملح كوشر والفلفل الأسود المطحون الطازج
  • ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المدخن

معكرونة

  • 6 ملاعق طعام زيت زيتون مقسمة بالإضافة إلى المزيد
  • 1 باوند من الفطر المختلط (مثل مايتاكي ، شيتاكي ، والبوق الملك) ، مقطوعة أو مقطوعة إلى قطع ½ ”
  • ملح كوشر والفلفل الأسود المطحون الطازج
  • 1 باوند strozzapreti أو gemelli
  • 1 فص ثوم مفروم ناعماً
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج
  • ملعقتان كبيرتان من الثوم الطازج المفروم ، بالإضافة إلى مزيد من الخضار
  • ½ كوب من جبنة البارميزان ، مقسمة
  • ⅔ كوب من الريكوتا الطازجة
  • 6 بيض مسلوق ، مقشر (اختياري)

تحضير الوصفة

soffritto

  • يُحمّى الزيت في مقلاة متوسطة على نار متوسطة عالية. يُضاف البصل والجزر والكرفس ويُطهى مع التحريك غالبًا حتى يصبح لونًا ذهبيًا خفيفًا من 5 إلى 8 دقائق ؛ يتبل بالملح والفلفل. خفض الحرارة إلى متوسطة إلى متوسطة وطهيها مع التقليب في كثير من الأحيان ، حتى خفضت الخضروات حجمها بمقدار الثلثين ، 15-20 دقيقة. يُضاف الفلفل الأحمر ويُطهى مع التحريك غالبًا 5 دقائق. نقل إلى وعاء صغير.

  • تفعل ما يلي: يمكن إجراء Soffritto قبل يومين. لتهدأ؛ غطاء والبرد.

معكرونة

  • الحرارة 2 ملعقة كبيرة. النفط في مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة عالية. أضف نصف الفطر. يتبل بالملح والفلفل. يُطهى ، يقذف ، حتى يحمر ويخفف ، 8-10 دقائق ؛ نقل إلى وعاء. كرر ذلك مع 2 ملعقة كبيرة. النفط والفطر المتبقية. احتياطي المقلاة.

  • في هذه الأثناء ، اطبخ المعكرونة في وعاء كبير من الماء المغلي المملح ، مع التحريك من وقت لآخر ، حتى يصبح الضيق ، 8-10 دقائق. استنزاف ، حجز 1 كوب من سائل الطبخ المعكرونة.

  • الحرارة 2 ملعقة كبيرة. النفط في مقلاة محفوظة على حرارة متوسطة منخفضة. اطبخ الثوم مع التحريك حتى تفوح رائحته حوالي 30 ثانية. إرم في soffritto ، والفطر ، والمعكرونة ، وعصير الليمون ، 2 ملعقة كبيرة. الثوم المعمر ، ونصف البارميزان ، رقيق مع سائل الطبخ المعكرونة حسب الحاجة ؛ يتبل بالملح والفلفل. قدم الطبق مع الريكوتا ، والبيض ، وإذا كان يستخدم ، المزيد من الثوم المعمر ، والبارميزان المتبقي ورذاذ بالزيت.

وصفه من قبل اتفاقية التنوع البيولوجي ، دالاس

,

صور من قبل أليكس لاو

المحتوى الغذائي

السعرات الحرارية (السعرات الحرارية) 600 الدهون (غرام) 31 الدهون المشبعة (ز) 8 الكولسترول (ملغ) 25 الكربوهيدرات (ز) 63 الألياف الغذائية (ز) 3 مجموع السكريات (ز) 6 البروتين (ز) 18 الصوديوم (ملغ) 180