اليقطين و البقان Semifreddo مع صلصة الكراميل

مكونات

سيميفريدو

  • 1 كوب فتات الكعكة gingersnap
  • 2 ملعقة طعام (معبأة) سكر بني ذهبي
  • 3 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة ، ذابت
  • 1  
  • 3/4 كوب اليقطين النقي الخالص
  • 1 ملعقة طعام عسل
  • 1/2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
  • 1/8 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
  • 1/8 ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون
  • 1/8 ملعقة صغيرة من الهال المطحون
  • 1/8 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب
  • 1  
  • 1 كوب سكر
  • 1/4 كوب ماء
  • 1 1/2 ملعقة طعام شراب الذرة الخفيفة
  • 1  
  • 4 بياض كبير من البيض
  • 1  
  • 1/2 كوب بيكان ، محمص ، مفروم فرمًا
  • 1/2 كوب من الحلوى الإنجليزية

صلصة الكراميل

  • 1 كوب سكر
  • 1/4 كوب ماء
  • 2 ملاعق طعام شراب الذرة الخفيفة
  • 1/2 كوب من كريمة الخفق
  • 1/4 كوب (1/2 عصا) زبدة غير مملحة ، مقطعة إلى قطع
  • 1/4 كوب كريم فراشي أو كريمة لاذعة
  • 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
  • 1/8 ملعقة صغيرة ملح

  • كريمة مخفوقة

تحضير الوصفة

ل semifreddo

  • خط 9 / 4×5 1 / 4×3 بوصة عموم رغيف معدني مع غلاف بلاستيكي. اخلطي الفتات القطنية و السكر البني في المعالج حتى تمتزج. مع تشغيل الجهاز ، قم بإضافة الزبدة ببطء ؛ عملية حتى تتشكل فتات رطبة. اضغط على الفتات الخليط على القاع و 2 بوصة لأعلى الجانبين من عموم الرغيف المحضرة. البرد 10 دقائق.

  • يخفق اليقطين والعسل والبهارات في وعاء كبير ليمزج. اجلس جانبا.

  • يُضاف كوب من السكر وربع كوب من الماء وشراب الذرة في قدر متوسطة الحجم على نار خفيفة حتى يذوب السكر. تُسخِّن الحرارة وتُغلي الشراب دون التقليب حتى يسجل ميزان حرارة الحلوى 248 درجة فهرنهايت ، أي حوالي 10 دقائق.

  • وفي الوقت نفسه ، باستخدام خلاط كهربائي ، تغلب بياض البيض في وعاء متوسط ​​إلى قمم لينة. قم بالتدريج في شراب السكر الساخن حتى يصبح الخليط باردا ، حوالي 7 دقائق.

  • يضاف 1/3 مزيج البيض إلى مزيج من عصير اليقطين للتخفيف. أضعاف في خليط البيض المتبقي. أضعاف في البقان وتوفي الحلوى. مزيج ملعقة في القشرة المعدة. يغطى بلفائف بلاستيكية ويجمد حتى يتم تجميده ، حوالي 8 ساعات. لا يمكن أن تصنع ثلاثة أيام قبل. احفظه مجمد.

لصلصة الكراميل

  • يحرك السكر ، 1/4 كوب ماء ، وشراب الذرة في قدر متوسطة الحجم على نار خفيفة حتى يذوب السكر. تُرفع درجة حرارتها وتغليها دون التقليب حتى يصبح لون الشراب لونًا كهرمانيًا عميقًا ، وأحيانًا يتم تفريش جوانب المقلاة بفرشاة المعجنات الرطبة والمقلاة الدائرية ، حوالي 8 دقائق. ازالة من الحرارة. خفقت في 1/2 كوب من القشدة والزبدة ، ثم أضيفيها إلى الخليط. ضجة في الفانيليا والملح. هل يمكن أن تصنع يوم واحد قبل. غطاء والثلاجة. يُحرَّك المزيج على نار متوسطة الحرارة لإعادة سخن الطعام قبل التقديم.

  • امسح جوانب مقلاة الرغيف بقطعة قماش مبللة ساخنة. قلب semifreddo على طبق؛ إزالة البلاستيك. قطع إلى شرائح 1 بوصة سميكة وتقدم مع صلصة الكراميل الدافئ والكريما المخفوقة.

وصفه من قبل كلوديا فليمنج

,

صور من قبل مارك توماس