دجاج Scarpariello مع السجق والفلفل

Chicken Scarpariello هو وصفة إيطالية أمريكية كلاسيكية مع أفخاذ الدجاج العصير ، والنقانق الإيطالية الحلوة ، وصلصة العنب ، الحامض الحلو.
لهذه الصلصة ، أحببنا نكهة Peppadew

مكونات

½ 1 باوند بطاطا اصبعيّة ، إلى النصف بالطول
6 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر المقسم
ملح كوشر ، فلفل طازج مطحون
3 روابط السجق الإيطالي الحلو
6 فخذين ، عظام الدجاج
2 بصل كبير مفروم
pe فلفل أحمر كبير ، مفروم
6 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
1 كوب من النبيذ الأبيض الجاف
1 كوب من مرق الدجاج منخفض الصوديوم
½ كوب المفروم الساخن ، الحلو مخلل Peppadew الفلفل في ماء مملح
¼ كوب خل النبيذ الأبيض
3 أغصان روزماري
البقدونس المفروم (للخدمة)

تحضير الوصفة

ترتيب الرفوف في الثلثين العلوي والسفلي من الفرن. سخن إلى 450 درجة. إرم البطاطا مع 3 ملعقة كبيرة. النفط على ورقة الخبز انعقدت ؛ يتبل بالملح والفلفل. رتب جانب القطع للأسفل وشوي على رف سفلي حتى يتم تحريك الجوانب الطرية وقطعها ، 20-30 دقيقة ؛ اجلس جانبا.
في هذه الأثناء ، تبقى الحرارة 3 ملاعق كبيرة. النفط في مقلاة كبيرة على متوسطة عالية. اطهي النقانق ، وتحول من وقت لآخر ، حتى تحمر من جميع الجوانب ، 6-8 دقائق (لن يتم طهيها بالكامل). نقل إلى لوحة.
دجاج الموسم على كلا الجانبين مع الملح والفلفل. يُطهى المزيج في المقلاة نفسها ، ويتحول من حين لآخر إلى أن يصبح لونه بنياً ذهبياً على كلا الجانبين ، 8-10 دقائق (سيكون أيضاً غير مطبوخ جيداً). نقل إلى لوحة مع السجق.
يُطهى البصل والفليفلة الحلوة والثوم في المقلاة نفسها على نار متوسطة عالية مع التقليب بين الحين والآخر وكشط القاع ، حتى تصبح طرية وتبدأ من البني حتى 10-12 دقيقة. أضف النبيذ والطهي ، مع التحريك من وقت لآخر ، حتى تنخفض ولم يعد بإمكانك شم رائحة الكحول ، حوالي 8 دقائق. أضف مرق ، فلفل ، خل ، وإكليل الجبل وأغليهم. طهي حتى انخفاض طفيف ، حوالي 5 دقائق. دجاجة نستله في خليط البصل ، ثم نقل المقلاة إلى الرف العلوي للفرن والدجاج المشوي 10 دقيقة. أضف النقانق إلى المقلاة ، واضغط عليها في خليط البصل ، واستمر في الشواء حتى ينضج الدجاج من خلاله ، ثم تُدرج ترمومترًا فوريًا في الجزء الأكبر من فخذي الفخذين 165 درجة ، 5-10 دقائق.
أعلى مع البقدونس وتقدم مع البطاطا المحمرة إلى جانب.