Rintaro’s Beef Curry

Untuk membangunkan rasa yang sedap dan memuaskan dalam resipi kari daging kari gaya rumah ini, coklat daging lembu perlahan-lahan dan teliti, dan masak bawang sehingga lembut dan jemur.

Bahan-bahan

Raita

  • 2 timun Jepun atau Parsi
  • Garam kosher
  • 1 cengkih bawang putih
  • ½ cawan yogurt susu keseluruhan
  • ½ cawan yogurt Greek susu keseluruhan biasa

Kari

  • 1 sudu tepung serba guna
  • Kanji kentang 1 sendok makan atau tepung jagung
  • 3 sudu minyak sayuran
  • 2 kilogram beef daging lembu, dipotong menjadi kepingan ½ -1 inci
  • Garam kosher, lada segar
  • 3 biji bawang, dicincang
  • 1 epal, dikupas, parut
  • 3 sudu teh mirin
  • 1 sudu besar halia dikupas halus dicincang
  • 2 ulas bawang putih, cincang halus
  • 3 sudu serbuk kari (seperti S & B)
  • 2 sudu kuro sato (gula hitam Jepun) atau 1 sudu besar gula pasir ditambah ½ sudu teh gula-gula berperisa (gelap) molasses
  • 1 sudu garam masala
  • 1 sudu kecil kicap
  • 4 cawan kaldu ayam natrium rendah
  • ½ squash kabocha, dikupas, dibiji, dipotong menjadi kepingan ½ inci
  • 1 kentang besar Yukon Emas, digosok, dipotong menjadi kepingan ½ inci
  • 2 lobak besar, dikupas, dipotong menjadi kepingan ½ inci
  • Padi putih kukus (untuk berkhidmat)

Penyediaan Resipi

Raita

  • Timun kepingan dalam separuh memanjang. Jika menggunakan timun Jepun, kupas biji dengan sudu kecil. Timun kepingan menjadi bulan setengah sangat nipis. Tolak dalam mangkuk kecil dengan beberapa garam garam. Biarkan duduk sehingga garam mula mengeluarkan air dari timun, kira-kira 5 minit. Tikus urut melepaskan cecair, perlahan-lahan pada mulanya untuk memastikan mereka tidak pecah, maka lebih kuat apabila mereka mula mengusir air. Bilas dalam beberapa perubahan air, elakkan cecair berlebihan, dan letakkan di dalam mangkuk kecil yang bersih.

  • Rebus bawang putih dan garam secukupnya di atas papan pemotong dengan sebelah pisau chef ke tampal. Campurkan ke dalam timun bersama-sama dengan yogurt; musim dengan garam.

Kari

  • Campurkan tepung, kanji kentang, dan 2 sudu teh. air dalam mangkuk. Tetapkan buburan.

  • Minum minyak dalam periuk berat besar ke atas sederhana. Daging lembu dengan garam dan lada. Bekerja dalam 2 kelompok, masak daging lembu, beralih kadang-kadang dan mengurangkan haba jika perlu, sehingga ditenun pada semua pihak, 6-8 minit setiap batch. Tambah bawang dan epal dan masak, kacau sekali-sekala, sehingga bawang lembut, 12-15 minit. Tambah mirin, halia, dan bawang putih dan masak, kacau sekali-sekala, sehingga sangat wangi, kira-kira 5 minit. Tambah serbuk kari, kuro sato, garam masala, kicap, dan sup. Bawa mendidih; Kurangkan haba dan reneh sehingga daging lembu hampir lembut, 30-40 minit.

  • Tambah skuasy, kentang, dan wortel, tutup dan masak, tambah air dengan ¼-cupfuls jika diperlukan untuk memastikan sayur-sayuran tenggelam, sehingga lembut, 20-30 minit.

  • Gosokkan ayam kecil ke dalam kari dan gerakkan buburan terpelihara ke dalam cecair dalam ayakan untuk menggabungkan. Kembalikan kari ke mendidih; kurangkan haba dan reneh sehingga menebal, 8-10 minit. Hidangkan beras beras dengan raita.

  • Lakukan Di Hadapan: Kari boleh dibuat 3 hari ke depan. Biarkan sejuk, tutup dan dinginkan.

Resipi oleh AL’s Place, San Francisco, CA

,

Foto oleh Aya Brackett

Kandungan Pemakanan

Kalori (kcal) 550 Lemak (g) 21 Lemak tepu (g) ​​8 Kolesterol (mg) 95 Karbohidrat (g) 49 Serat Pemakanan (g) 7 Jumlah Gula (g)