من السوق: كيفية العثور على نصف لتر مثالي من الكرز

أحد أفضل الأجزاء عن مدير مطبخ الاختبار لدينا ، براد ليوني ، هو رحلته الأسبوعية إلى سوق المزارعين. انها مسؤوليته لتوفير المطبخ مع المنتجات الناضجة والبروتين والمواد الغذائية على مدار السنة. في الصيف ، عندما تزرع المزارع الأشياء الجيدة ، يشبه براد طفلاً في متجر للحلوى. كل يوم أربعاء ، يضرب السوق مع حقائب البقالة التي يعاد استخدامها ليقوم بتخزين ما هو طازج وجيد – ويقوم بأكل الوجبات الخفيفة والمضرب على طول الطريق ، بالطبع. (التقط هذه الصورة الرائعة في أعلى الصفحة!) راجع هنا في عمود “من السوق” كل يوم أربعاء لمعرفة ما التقطه براد ، وبالطبع ، للحصول على بعض إلهام الطهي بنفسك.

موسم الكرز على قدم وساق هنا في الشمال الشرقي ، ولا يمكن أن يكون مطبخ الاختبار لدينا أكثر سعادة. من فطيرة الكرز الحامض إلى تورتة وسلطة الفاكهة الحمراء المنعشة ، نحن نأكل هذه الفاكهة الحجرية الصغيرة حتى تؤلم بطوننا.

ولكن قبل صبغ أظافرك بلون أحمر عميق ، عليك أن تضع يدك على البضائع. هنا نصائح براد لشراء أفضل الكرز.

حامض Cherry Pie
Gentl & Hyers

ربما نقترح أفضل فطيرة كرز لعنة هناك على الإطلاق؟ الصورة: جنتل وهيرز

1. أعرف ما كنت تستخدمها ل

يقول براد: “ابحثي عن ليونة أكثر نضارة عندما تصنعي المربى والصلصات”. “ولكن بالنسبة للسلطات وتناول الوجبات الخفيفة فقط ، فأنا أحب القليل من المفاجأة عندما أقضم الجلد.” لا تمر على الكرز التي تبدو على حافة الإفراط في الأكل – طالما أنها ليست متعفنة ، يمكنك استخدامها في الطهي والخبز لتحقيق نجاح كبير.

2. اختر باينت الخاص بك

يقول براد: “إذا كنت تشتري ، فاخترهم”. لا تخجل (برفق) من خلال البحث عن المكوّنات و quarts للعثور على الدفعة التي تبدو الأفضل لك. على سبيل المثال ، تم إغراء براد هذا الأسبوع ببعض الطماطم ذات الإرث الجميل. ولكن عند إجراء مزيد من التفتيش ، كان الجزء السفلي من الحاوية هو التشكيل والتشكيل. الكرز هي بشكل خاص الجناة متستر عندما يتعلق الأمر: بعض العينات عفن أو اسفنجة تسميم دفعة كاملة بسرعة. ليس هناك سبب للتخويف من أكشاك السوق: لا تتردد في القيام ببعض التسوق حولها.

3. اطلب عينة

واحدة من أفضل أجزاء التسوق في السوق هي أخذ العينات. لا يجب عليك أبداً أخذ عينة دون أن تطلب من المزارع أو البائع ، ولكن إذا أعطاك الضوء الأخضر ، فقم بالتشهير قبل الشراء. وإلا كيف يمكنك أن تكون متأكداً من أن طعم الكرز سيكون رائجاً بقدر ما تبدو؟ كما أنها طريقة واقية تمامًا لقياس مدى سلاسة أو تورتة كل صنف ، لذلك يمكنك التأكد من أنك تشتري تلك التي تناسب احتياجات وصفتك بشكل أفضل..

صقل آداب سوق المزارعين الخاصة بك بهذه النصائح الستة.

6 نصائح لتسوق المزارعين في السوق