كعكة الشوكولاتة ستاوت طبقة مع صقيع الشوكولاته

ننسى الحليب – البيرة هي الاقتران المثالي لهذه الكعكة طبقة شجيرة الشوكولاته. اصطحبه قليلاً مع صقيع الشوكولاتة الغني.

مكونات

كيكة

  • 3 أونصات الشوكولاته غير المحلاة ، المفروم
  • 2 1/4 كوب من الدقيق لجميع الأغراض
  • 2 ملعقة شاي مسحوق الخبز
  • 1/2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 14 ملعقة طعام (1 3/4 العصي) زبدة مملحة ، درجة حرارة الغرفة
  • 1 1/4 كوب بالإضافة إلى 3 ملاعق كبيرة من السكر
  • 3 بيض كبير منفصل
  • 3/4 كوب شجيرة شجيرة ، شجاع عادي ، أو حمال
  • 2/3 كوب قهوة قوية طازجة

صقيع

  • 1 رطل شوكولاتة حلوة (54 ٪ إلى 60 ٪ كاكاو) ، المفروم
  • 2 كوب من كريمة الخفق الثقيلة
  • 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الإسبريسو الفوري

تحضير الوصفة

كيكة

  • موقف رف في وسط الفرن وتسخينها إلى 350 درجة فهرنهايت. الزبدة والدقيق اثنين من المقالي كعكة 9 بوصة قطره مع الجانبين 1 1/2 بوصة عالية. خط أسفل كل كعكة عموم مع ورقة ورقة جامدة ؛ الزبد والدقيق ورق البر. ضع الشوكولاتة المفرومة في وعاء معدني متوسط. ضع الوعاء فوق قدر من الماء المغلي بالكاد وقلّب حتى تذوب الشوكولاتة ونعومة. إزالة وعاء من فوق الماء وتوضع جانبا.

  • يُخفق الدقيق ، ومسحوق الخَبز ، وصودا الخبز ، والملح في وعاء متوسط ​​الحجم حتى يمتزج. باستخدام خلاط كهربائي ، تغلب الزبدة و 1 1/4 كوب من السكر في وعاء كبير حتى أصفر رقيق وأصفر شاحب ، حوالي 2 دقيقة. يضاف صفار البيض 1 في كل مرة ، ويضرب حتى تمتزج جيدا بعد كل إضافة. تغلب على الشيكولاته الفاترة الذائبة ، ثم شجيرة وقهوة. يخفق خليط الدقيق في خليط الشوكولاتة في إضافات 2 فقط حتى يدمج.

  • باستخدام مضارب جافة ونظيفة ، تغلب بياض البيض وتتبقى 3 ملاعق كبيرة من السكر في وعاء متوسط ​​آخر حتى تصبح قاسية وليست جافة. قم بإدخال 1/3 بياض البيض في الخليط حتى تفتيح ، ثم قم بطيه في بياض البيض المتبقي في 2 إضافات. يقسم الخليط بين مقالي الكعك المحضر (حوالي 3 أكواب لكل منها) ؛ قمم على نحو سلس.

  • خبز الكعك حتى اختبار إدراجها في المراكز يخرج نظيفة ، حوالي 30 دقيقة. نقل الكعك إلى رفوف والتبريد في المقالي 20 دقيقة. قلب الكعك على الرفوف قم بإزالة ورق البرشمان و تبرد تمامًا. هل يمكن أن تصنع يوم واحد قبل. تغطية وتخزينها في درجة حرارة الغرفة.

صقيع

  • ضعي الشوكولاتة المفرومة في وعاء متوسط ​​الحرارة. يُمزج الكريمة المخفوقة مع مسحوق الإسبرسو في قدر متوسطة الحجم. يُغلى المزيج الكريمي على نارٍ متوسطةٍ عالية ، ويخفق أحيانًا. يُسكب مزيج الكريمة فوق الشوكولاتة المفرومة. دعونا نقف 1 دقيقة ، ثم خفق حتى يتم صهر الشوكولاته والمزيج على نحو سلس. صقيع الشوكولاتة حتى تصبح سميكة قليلاً وقابلة للدهن ، مع التحريك في بعض الأحيان ، حوالي ساعتين (أو للتبريد السريع ، وضع صقيع في الفريزر حتى تصبح سميكة وموزعة ، مع التحريك من حين لآخر ، حوالي 30 دقيقة).

  • باستخدام سكين مسننة ، تقليم قمم مستديرة من كل من طبقات الكعكة بحيث تكون قمم مسطحة. ضع طبقة الكيك 1 ، ثم قم بزخرفتها إلى الأعلى ، على قاع مستدير قطر 9 بوصة أو كرتون دائري ، ثم ضعه على رف على ورقة الخبز. إسقاط 1 1/4 كوب صقيع بواسطة ملعقة كبيرة فوق طبقة من الكعكة ؛ انتشار صقيع بالتساوي على الحواف مع ملعقة الإزاحة أو سكين الزبدة. قمة مع طبقة الكيك الثانية ، قلص الجانب إلى أسفل. انتشرت المتبقي صقيع بالتساوي على رأس وجانبي الكعكة. هل يمكن أن تصعد إلى يوم واحد قبل. تغطية مع قبة الكيك والتبرد. دع الكيك يقف في درجة حرارة الغرفة لمدة لا تقل عن ساعة و 3 ساعات قبل التقديم.

وصفه من قبل بروس ايدلز

,

صور من قبل باتريشيا هيل

المحتوى الغذائي

وجبة واحدة تحتوي على ما يلي: السعرات الحرارية (السعرات الحرارية) 667.3 ٪ السعرات الحرارية من الدهون 65.9 الدهون (ز) 48.9 الدهون المشبعة (ز) 28.2 الكولسترول (ملغ) 142.8 الكربوهيدرات (ز) 62.9 الألياف الغذائية (ز) 4.3 مجموع السكريات (ز) 38.6t صافي الكربوهيدرات (g) 58.7t البروتين (g) 8.3t