بسطرمة مشوي على الطريقة التركية

نعم ، يمكنك شراء الثدي تركيا فقط لهذه الوصفة. وعندما تطهوها دون باقي الطيور ، فإنك تقضي على كل تلك المشاكل التي تصيب الطيور. هذا أمر رائع مع باور Cornmeal لدينا مع تركيا وصلصة الفلفل الأسود

مكونات

  • 3 ملاعق طعام من بذور الكزبرة
  • ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأسود
  • 1 ملعقة طعام من بذور الشمر
  • 1 ملعقة طعام من فلفل سيتشوان
  • 1 – 6 – 8 رطل البشرة ، عظم الديك الرومي عظم ، رطب جافًا
  • 1 ملعقة طعام زيت نباتي
  • ملعقتان كبيرتان ملح كوشير

معدات خاصة

  • طاحونة التوابل أو هاون ومدقة ؛ مدخنة بداية ورقائق التدخين (اختياري)

تحضير الوصفة

  • طحن بذور الكزبرة بشكل خشن ، الفلفل الأسود ، وبذور الشمر ، والفلفل سيتشوان في مطحنة التوابل أو مع هاون ومدقة. ضع ديك رومي على صينية خبز كبيرة منزوعة الدهن ، وافركيها بالكامل بالزيت ورشها في كل مكان في الخارج بالملح ، ثم افعل الشيء نفسه مع خليط التوابل. اتركيه جالسًا في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة على الأقل ، أو غطائه حتى 12 ساعة.

  • إذا تم تبريده ، دعيه يجلس في درجة حرارة الغرفة قبل ساعة من الشواء.

  • إذا كنت تستخدم شواية فحم ، قم بتعبئة مدخنة بالفحم والضوء. مرة واحدة يتم تغطية الفحم مع الرماد ، وانتشار نصف على كل جانب من المشاوي ، وترك المركز فارغة. تعيين صر أعلى على الشواية. إذا كنت تستخدم رقائق التدخين ، مبعثر حفنة بالتساوي على الفحم. ضع الديك الرومي على مركز صر (لا تسمح لأي جزء من تركيا بتمدد الجمر). غطاء الشواية. إدراج مقياس الحرارة قراءة لحظة في حفرة في غطاء محرك السيارة. نطهو الديك الرومي ، نثر عددًا قليلًا من الرقائق بالتساوي على الفحم كل 20 دقيقة ودوار الديك الرومي كل 30 دقيقة للون البني حتى (ارفع صفيحًا مع الديك الرومي فوقه وتدويره 180 درجة في كل مرة) ، إلى أن يتم إدخال مقياس درجة الحرارة الفوري في الجزء الأكثر كثافة الثدي دون لمس سجلات العظام 150 درجة ، 75-90 دقيقة. الحفاظ على درجة حرارة الشواية في أقرب وقت ممكن إلى 350 درجة طوال العملية ، وفتح فتحات لزيادة درجة الحرارة وإغلاق فتحات للحد من ذلك وإضافة المزيد من الفحم حسب الحاجة. نقل الديك الرومي إلى لوح التقطيع ودع الباقي على الأقل 30 دقيقة قبل النحت.

  • في حالة استخدام الفرن ، سخن إلى 425 درجة. ضع الديك الرومي على ورقة خبز كبيرة. صينية خبز محمصة ، مرة واحدة ، حتى يصبح الجلد ذهبي اللون ، ومعظم الدهون في الجلد قد تم تحويلها ، 35-45 دقيقة. خفض درجة حرارة الفرن إلى 250 درجة واستمر في تحميص الديك الرومي حتى يتم إدخال ترمومتر سريع القراءة في الجزء الأكثر ثخانة من الثدي دون لمس سجلات العظم 150 درجة ، حوالي 45-60 دقيقة أطول. نقل الديك الرومي إلى لوح التقطيع ودع الباقي على الأقل 30 دقيقة قبل النحت.

وصفه من قبل جوش ووكر و Duolan لى

,

صور من قبل جنتل هرز

المحتوى الغذائي

السعرات الحرارية (كيلو كالوري) 530 الدهون (ز) 21 الدهون المشبعة (ز) 5 الكوليسترول (ملغ) 185 الكربوهيدرات (ز) 10 الألياف الغذائية (ز) 2 مجموع السكريات (ز) 7 البروتين (ز) 73 الصوديوم (ملغ) 1880