فطيرة البقس محمصة

مكونات

قشرة

  • 1 1/3 أكواب من الدقيق لجميع الأغراض
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 1/2 كوب (1 عصا) زبدة غير مملحة مبردة ، مقطعة إلى مكعبات 1/2 بوصة
  • 4 ملاعق طعام (أو أكثر) من الماء المثلج

حشوة

  • 3 أكواب البقان (حوالي 10 أوقية) ، مقسمة
  • 6 بيض كبير
  • 2 كوب سكر
  • 2 كوب شراب الذرة الداكنة
  • 1/4 كوب (1/2 عصا) زبدة غير مملحة ، ذابت
  • 1 ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيليا
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  • كريمة مخففة بخفة

تحضير الوصفة

قشرة

  • اخلطي الدقيق والملح في المعالج 10 ثوانٍ. أضف الزبدة خفض استخدام / إيقاف تشغيل حتى يشبه الخليط وجبة الخشنة. أضف 4 ملاعق طعام من الماء المثلج. يمزج فقط حتى يتشكل الكتل الرطبة ، ويضاف المزيد من الماء المثلج بواسطة ملاعق صغيرة إذا كان الخليط جافًا. جمع العجين في الكرة. تتسطح في القرص. التفاف في البلاستيك. البرد ساعة واحدة. (يمكن أن يتم ذلك قبل يومين. احتفظ بالبرودة. تنعم قليلاً عند درجة حرارة الغرفة قبل البدء).

حشوة

  • سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. خرد فرم 2 كوب البقان واحتياطي. انتشر 1 بيكان البقان على ورقة الخبز انعقدت. يحمص الخبز المحمص في الفرن حتى يصبح المكسرات عطرية وأكثر قتامة في اللون ، حوالي 12 دقيقة. بارد ، ثم طحن المكسرات ناعما في المعالج. الحفاظ على درجة حرارة الفرن.

  • تطهى القشرة على سطح مطحون قليل الدسم إلى 13 بوصة مستديرة (تكون القشرة رقيقة). نقل القشرة إلى طبق فطيرة قطرها 10 بوصة. أضعاف تفرغ تحت ، تشكيل حافة عالية. تجعيد الحواف بشكل زخرفي. تجميد قشرة 20 دقيقة.

  • اخفقي البيض في وعاء كبير حتى مزبد. أضف السكر ، شراب الذرة ، الزبدة المذابة ، الفانيليا ، الملح ، البقان المحمص المطحون. خفقت حتى مزجها. مزيج في البقان المفروم. صب ملء القشرة.

  • فطيرة الكيك حتى تصبح القشرة ذهبية وتعبأ الحشوة وتوضع (قد لا يزال المركز يتحرك عندما يهتز الطبق) ، حوالي ساعة و 10 دقائق. نقل إلى الرف وبرودة ما لا يقل عن 3 ساعات. القيام بالبعد: يمكن الاستعداد 8 ساعات. اسمحوا الوقوف في درجة حرارة الغرفة.

  • قطع فطيرة إلى أسافين وخدم قليلا دافئة أو في درجة حرارة الغرفة مع الكريمة المخفوقة.

وصفه من قبل فرانك بريجيتسن

,

صور من قبل مارك توماس