مربى التوت المختلط

مكونات

  • 6- 5- توت العليق و التوت الأسود (3 حاويات لكل منها)
  • 2 كوب سكر
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون

تحضير الوصفة

  • الجمع بين الفاكهة والسكر وعصير الليمون في وعاء كبير. اسمحوا الوقوف في درجة حرارة الغرفة 2 ساعة ، مع التحريك من وقت لآخر.

  • ضع 2 صحن في الفريزر.

  • في الجزء السفلي من المرق كبير ثقيل على الأقل 3 بوصات أعمق من ارتفاع الجرار ، وضع رف معدني أو عصابات المسمار إضافية من الجرار التعليب لحماية الجرار من الحرارة المباشرة. املأ الوعاء بالماء والغطاء واترك الماء ليغلي. خفض الحرارة إلى منخفضة. اغسل الجرار والأغطية وشرائط المسمار في الماء الساخن والصابون ؛ اغسله جيدا بالماء. تعيين العصابات المسمار على منشفة نظيفة لتجف. ضع أغطية في قدر صغيرة. تغطية بالماء البارد وتقديمهم إلى نار هادئة. إطفاء الحرارة. ملء الجرار بالماء الساخن جدا.

  • يُنقل خليط الثمار إلى قدر كبيرة ويُغلى المزيج على نار متوسطة عالية مع التحريك من وقت لآخر. الهريس إلى هريس سميكة مع هراسة البطاطس. خفض الحرارة إلى متوسطة وتغلي بلطف حتى يبدأ الخليط في التكاثف ، مع التحريك في كثير من الأحيان ، حوالي 18 دقيقة. إزالة قدر من الحرارة لاختبار المربى لنقطة التبلور. إسقاط 1 ملعقة صغيرة من الشاي على الصحن المبرد والعودة إلى الفريزر 1 دقيقة

  • إزالة الصحن ودفع حافة مربى بأطراف الأصابع. إذا كان المربى قد تبلور بشكل جيد ، فسوف يتجعد السطح برفق. إذا لم يكن الأمر كذلك ، أعد تسخينها لتسخين وطهي المربى مدة أطول ببضع دقائق ؛ اختبار متكرر. (انظر “مدرسة الإعدادية” في الصفحة 138 للاختبارات الإضافية.)

  • استنزف الماء الساخن من الجرار ونفض الماء الزائد. ضع الجرار على لوح التقطيع. ضع المربى الساخن في كل وعاء ، مع ترك مساحة 1/4-inch في الأعلى. انزلاق ملعقة بلاستيكية مسطحة بين المربى والجرة للقضاء على فقاعات الهواء. حافة نظيفة من كل جرة بقطعة قماش مبللة. باستخدام ملقط ، ارفع الأغطية الساخنة من المقلاة ، 1 في كل مرة ، رجّها جافًا ، وضعها فوق الجرار. ختم كل منها برباط برغي ، مع الالتفاف لإغلاقه ولكن ليس بإحكام شديد. عودة الجرار شغلها إلى وعاء من الماء الساخن.

  • أضف الماء إلى الوعاء ، إذا لزم الأمر ، لتغطية الجرار بما لا يقل عن بوصة واحدة. يُغطّى الوعاء ويُغلى. تقليل الحرارة وتغلي بلطف 10 دقائق. أطفئ الحرارة. انتظر 5 دقائق؛ استخدام ملقط لإزالة الجرار دون إمالة. وضع تستقيم على منشفة. تبرد تماما في درجة حرارة الغرفة.

  • فحص الأغطية للختم بالضغط على كل بخفة. سوف تكون أغطية الجرار المختومة مقعرة ولا تظهر أي حركة عند الضغط عليها.

  • يمكن تخزين الجرار المختومة في مكان بارد وجاف ومظلم لمدة تصل إلى عام واحد. يجب أن تكون البراميل غير المبردة مبردة ويجب استخدام المربى في غضون بضعة أسابيع. للحصول على مربى أسرع ، تخطى تعليمات التعليب ، اغرف المربى الساخن في الجرار النظيفة ، واحفظ المربى في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.

  • TEST-KITCHEN TIP لمربى الخوخ أو المشمش ، استخدم 2 باوند من الفاكهة ، 2 كوب من السكر ، و 2 ملعقة طعام من عصير الليمون. شطف ، تجفف ، وفرك أي الزهر خارج الخوخ ، في حالة استخدام. قم بتقطيع الثمرة وحفرها وقطعها إلى قطع بحجم 3/4 بوصة. ضعها في الوعاء وأسكبيها مع السكر وعصير الليمون ، ثم اتبع التعليمات المذكورة أعلاه.

وصفه من قبل مولي وازنبرغ