دجاج مشوي على الخردل مع الذرة الطازجة بولينتا

مكونات

دجاج

  • 6 بصل أخضر مفروم ناعماً
  • 1/4 كوب خردل ديجون
  • 1 ملعقة طعام عصير ليمون طازج
  • 1 فص ثوم كبير ، مضغوط
  • 6 فخذ دجاج كبير مع الجلد والعظام
  • زيت الزيتون

عصيدة من دقيق الذرة

  • 5 أكواب ماء
  • كوب واحد من دقيق الذرة (دقيق الذرة الخشنة)
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح خشن كوشير
  • 1 ملعقة صغيرة من السكر
  • 2 كوب حبة ذرة طازجة (مقطعة من حوالي 3 آذان كبيرة)
  • 1/2 كوب جبن مسكربون

معدات خاصة

  • دبابيس معدنية تركيا صغيرة

تحضير الوصفة

دجاج

  • خفقت البصل والخردل وعصير الليمون والثوم في وعاء متوسط ​​للخليط. باستخدام أطراف الأصابع وترك جانب واحد لا يزال يعلق ، تخفف الجلد على كل فخذ الدجاج. ارفع رفرف الجلد على كل مرة واطيها. ملعقة نصف توابل الخردل فوق الفخذين ، موزعة بالتساوي. انتشار لتغطية اللحوم. أضعاف طية الجلد لضم التتبيل وتأمين الجلد مع دبوس معدني. يرش الفخذين بالملح والفلفل على كلا الجانبين. اتجه إلى الفخذين ، وجانب الجلد إلى أعلى ، وانتشر توابل الخردل المتبقية على الجلد. نقل إلى ورقة الخبز الصغيرة. هل يمكن إعداد الدجاج AHEAD قبل 6 ساعات. غطاء والثلاجة.

  • إعداد الشواء (حرارة متوسطة عالية). سخن الفرن إلى 250 درجة فهرنهايت. رف شباك الفرشاة بسخاء بزيت الزيتون. يُشوى الدجاج حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويُطهى من خلاله ، ويقلب الدجاج من وقت لآخر وينتقل إلى مكان بارد على الشواية إذا كان يحمر بسرعة كبيرة ، من 40 إلى 50 دقيقة. نقل الدجاج المشوي إلى ورقة الخبز الأخرى. الحفاظ على الدفء في الفرن أثناء إعداد عصيدة من دقيق الذرة.

عصيدة من دقيق الذرة

  • يُغلى 5 أكواب ماء في قدر كبيرة الحجم على نار عالية. خفقت تدريجيا في عصيدة من دقيق الذرة ، ثم 1 1/2 ملعقة صغيرة من الملح الخشن والسكر. خفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة ؛ يترك على نار هادئة حتى تصبح عصيدة من دقيق الذرة طرية وسميكة وكريمة ، وتتقلب في كثير من الأحيان وتضبط الحرارة للحفاظ على نار خفيفة لطيفة ، من 25 إلى 30 دقيقة. نضيف حبات الذرة ونطهوها باستمرار حتى تصبح الذرة طرية حوالي 5 دقائق. مزيج في الجبن مسكربون. عصيدة من دقيق الذرة حسب الموسم مع الملح والفلفل.

  • ملعقة من عصيدة من دقيق الذرة على كل من 6 لوحات. قمة مع الدجاج المشوي وتقدم.

وصفه من قبل ايان كنور

,

صور من قبل نايجل كوكس

المحتوى الغذائي

وجبة واحدة تحتوي على: السعرات الحرارية (السعرات الحرارية) 484.3 ٪ السعرات الحرارية من الدهون 58.6 الدهون (ز) 31.5 الدهون المشبعة (ز) 12.9 الكولسترول (ملغ) 119.4 الكربوهيدرات (ز) 26.7 الألياف الغذائية (ز) 5.0 مجموع السكريات (ز) 2.7 صافي الكربوهيدرات ( ز) 21.7 البروتين (ز) 25.3 الصوديوم (ملغ) 523.4