المعكرونة الطازجة مع المحار والسجق الإيطالي الساخن

طرح هذه المعكرونة المصنوعة يدوياً وتشكيلها هي جزء ممتع. جعل العجين في اليوم التالي ، والتفاف في البلاستيك ، والحفاظ على برودة.

مكونات

عجينة

  • ½ كوب زائد 1 ملعقة طعام من الطحين لجميع الأغراض ، بالإضافة إلى المزيد
  • ¼ كوب سميد الدقيق ، بالإضافة إلى المزيد
  • ¼ ملعقة صغيرة من زيت الزيتون

المجسم

  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
  • 4 أوقية السجق الإيطالية الساخنة ، إزالة الغلاف
  • 2 فصوص ثوم مقطعة إلى شرائح رقيقة
  • 1 باوند مانيلا أو المحار littleneck ، أغسل
  • ¼ كوب من النبيذ الأبيض الجاف
  • الملح كوشير
  • 1 ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة
  • 1 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم

تحضير الوصفة

عجينة

  • الجمع بين ½ كوب زائد 1 ملعقة كبيرة. الطحين لجميع الأغراض و ¼ كوب السميد الدقيق في وعاء كبير. يُضاف الزيت و¼ كوب من الماء الدافئ ويخلط مع شوكة حتى تتكون العجينة الصلبة. اتجه إلى سطح مطحون قليلًا ودلك حتى تصبح ناعمة ومرنة ، 8-10 دقائق. التفاف بإحكام في البلاستيك. دعونا نجلس في درجة حرارة الغرفة 1 ساعة.

  • قطع العجين في النصف. يعمل مع قطعة في وقت واحد ويحفظ العجين المتبقي ملفوفة بالبلاستيك ، يلفّ العجين إلى 9x¾ “قطع. قطع على a قطري إلى ½” قطع؛ الغبار مع الدقيق لجميع الأغراض.

  • يعمل مع قطعة واحدة من العجين في وقت واحد ، قم بلفها بين راحة يدك لعمل 3 ثنيات تقطع في النهايات. المعكرونة الغبارية مع طحين السميد ووضعها على ورقة الخبز المبطنة بالرق .تغطى بمنشفة مطبخ حتى تستعد استعمال.

المجسم

  • يُسخن الزيت في مقلاة كبيرة على متوسط ​​عالٍ. يُضاف السجق ويُطهى ، ويُقسم إلى قطع صغيرة مع ملعقة خشبية ، حتى يصبح لونها بنيًا ، حوالي 5 دقائق. يُضاف الثوم ويُطهى مع التحريك حتى يصبح طريًا لمدة دقيقة واحدة تقريبًا. إضافة المحار والنبيذ. التغطية. اطبخي المقلاة من حين لآخر حتى فتح المحار حوالي 5 دقائق. تجاهل أي شيء لا يفتح.

  • في هذه الأثناء ، اطبخ المعكرونة في وعاء كبير من الماء المغلي المملح ، مع التحريك من حين إلى آخر ، حتى يصبح الضيق ، حوالي 3 دقائق. استنزاف ، حجز 1 كوب من سائل الطبخ المعكرونة.

  • أضيفي الزبدة والبقدونس والمعكرونة و ½ كوب سوائل الباستا للطهي إلى المحار. يُطهى ، ويُقذف ويُضاف المزيد من سائل الطبخ حسب الحاجة ، إلى أن تُغطى المعكرونة بالصلصة ، حوالي 3 دقائق. الذوق والموسم مع الملح.

وصفه من قبل Zach Pollack، Alimento، Los Angeles، CA

,

صور من قبل بيدن + مونك

المحتوى الغذائي

السعرات الحرارية (السعرات الحرارية) 550 الدهون (ز) 27 الدهون المشبعة (ز) 7 الكوليسترول (ملغ) 80 الكربوهيدرات (ز) 46 الألياف الغذائية (ز) 2 مجموع السكريات (ز) 1 بروتين (ز) 26 الصوديوم (ملغ) 780