صدور بطة مشوية بالفلفل الأسود مع الخوخ المشوي

مكونات

  • 4 12- إلى 14-أونس العظم نصفين الثدي موسكوفي بطة ، قلص من الدهون الزائدة
  • 4 ملعقة صغيرة من الزعتر الطازج المفروم مقسمة
  • 2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح ، مقسمة
  • 6 حبات قاسية ولكن ناضجة سانتا روزا أو الخوخ الأرجواني أخرى ، نصف ، حرض
  • 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر
  • 1/2 ملعقة صغيرة من السكر

تحضير الوصفة

  • باستخدام سكين حاد ، يسجل جلد ثديي البط في نمط متقاطع (قطع الجلد فقط ، لا يقطع اللحم) ، وتباعد الفراغات 1 بوصة. يرش صدر البطة على كلا الجانبين مع 1 ملعقة صغيرة من الزعتر ، 1 ملعقة صغيرة من الفلفل ، وملعقة صغيرة من الملح. غطاء والبرد.

  • إعداد الشواء (حرارة متوسطة عالية). إرم نصفي البرقوق ، زيت الزيتون ، السكر ، 1 ملعقة صغيرة من الزعتر ، 1 ملعقة صغيرة من الفلفل ، ونصف ملعقة صغيرة من الملح في وعاء متوسط. ينضج الشواية ، ويقطع جانبه إلى أسفل ، حتى تظهر علامات الشواء وتبدأ البرقوق بالتخفيف ، حوالي 4 دقائق. أدخلي البرقوق وشوي ، إلى جانب الجلد ، حتى يبدأ الجلد بالتليين ولكن الخوخ لا يزال يحتفظ بشكله ، حوالي 4 دقائق. نقل الخوخ إلى وعاء. تغطية مع احباط واسمحوا الوقوف في حين طهي البط.

  • سخّنت 2 مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة عالية. إضافة 2 بطة الثديين ، جانب الجلد لأسفل ، إلى كل مقلاة. طهي حتى يصبح الجلد هش وذهب ، حوالي 7 دقائق. قم بتحويل صدور البط إلى طازجة مرغوبة ، على بعد حوالي 8 دقائق للنادرة المتوسطة. ترفع عن النار وتترك البطة 5 دقائق.

  • شريحة رقيقة بطة بالعرض. انقسام بين الصفائح. ضع نصفين من البرقوق إلى جانب كل حصة. رذاذ أي عصير البرقوق من وعاء. يرش مع 2 ملعقة صغيرة من الزعتر ويقدم.

  • نصيحة للمكون: نحن نستخدم الثدي بطة Muscovy في هذه الوصفة لأنها طرية ونكهة كاملة. ابحث عنها طازجة أو مجمدة في بعض محلات السوبر ماركت أو اطلبها في dartagnan.com.

  • ما يجب أن أشربه: من شأن المالكة أن تكون إقرانًا رائعًا للبط. يحتوي النبيذ الأحمر الأرجنتيني على هيكل كافٍ للوقوف على التانينات في البرقوق. نحن نحب الفاكهة ، الأزهار ألاموس 2006 مالبيك (14 دولار).

وصفه من قبل ماريا هيلم سينسكي

,

صور من قبل كورال فون زوموالت