الصلصة التي ستجعلك تريد أكل معكرونة القمح الكامل

مرحبًا بك في Cooking Without Recipes ، حيث نعلمك كيفية صنع طبق نحبه ، ولكن لا تقلق كثيرًا بشأن التفاصيل الدقيقة للصفة ، حتى تتمكن من إنشاء طريقة خاصة بك. هذا هو كبير صلصة الطعام كريس المغربية كريس المغرب الغنية بالصلصة الطماطم وهذا مثالي للمكرونة الحبوب الكاملة.

أنا لست الشخص الذي يشعر بالسوء عن تناول وعاء كبير من المعكرونة لتناول العشاء. لكنني أشعر بصراحة فاضلة عندما تكون تلك المعكرونة كاملة القمح. إنها لعبة مربحة للجانبين ، لأنني أحصل على تجربة الحبوب الكاملة ، لنفترض ، farro ، في جزء صغير من الوقت الذي يستغرقه لي لطهي الطعام كله. ويمكنني أن برم على شوكة.

ومع ذلك ، لقد لاحظت أن مجرد وضع بلدي صلصة الطماطم محلية الصنع (حسنا ، غرامة ، انها تشتريه مخزن راو) على انها لا تعمل فقط لأن المعكرونة الحبوب الكاملة حتى الجوز ومكثفة أنه يغرق أي نكهات لك إضافة. ولكن إذا كنت تتاجر في المارينارا للحصول على صلصة أقوى ، مثل بوتانيسكا أو أماتريسيانا ، فجأة إنها متوازنة.

عند هذه النقطة ، يجب أن أكون نظيفًا – في حالة حدوثها للعثور على هذا المنشور – وأقول إن الصلصة مستوحاة بالفعل من زوجتي ، التي كانت أمها تستخدم شيئًا مماثلاً. في المرة الأولى التي طهوها لي ، ظننت أنها فرانكنشتاين صغيرة. زبيب؟ قرنبيط؟ نبيذ؟ وعلى الرغم من ذوقي ، فقد فهمت على الفور النكهات الصقلية – مثل الصنوبر ، البانش ، الزبيب ، والنبيذ الأحمر ، والطماطم- وكلها مطبوخة إلى صلصة غنية تقف حتى حتى أعتى أنواع الباستا المصنوعة من الحبوب الكاملة..

cwar healthy ish weeknight dinner mise
لورا موراي

إليك العملية: قص رأس صغير من القرنبيط في زهيرات ، إرم مع زوجين ملعقة كبيرة. زيت الزيتون و بعض الملح والفلفل, ثم تحمص في درجة حرارة 425 درجة فهرنهايت حتى تصبح القطع شديدة النعومة وتبدو بلون بني داكن في البقع ، حوالي 30 إلى 40 دقيقة.

في هذه الأثناء ، في فرن هولندي متوسط ​​الحجم أو طباخ كبير مقلاة 1 بصل صغير مقطع أصفر, 6 شرائح فصوص ثوم, 1 شريحة الفلفل الأحمر الطازج شيلي (أو ½ ملعقة صغيرة. رقائق الفلفل الأحمر المطحون), 12 أوقية. صفيحة من الأنشوجة, و 2 ملعقة كبيرة. الصنوبر الجوز في 3 ملاعق طعام زيت الزيتون حتى ناعمة وعطرة جدا ، حوالي 10 دقيقة. إضافة ¾ كوب من النبيذ الاحمر إذا كان لديك بعض من ناحية وطهي الطعام حتى خفضت إلى النصف ، حوالي 4 دقائق. إذا لم يكن لديك نبيذ ، يمكنك الذهاب إلى الطماطم مباشرة 1 28 أوقية. يمكن من طماطم مقشرة طفيفة مقشرة, مع 2 ملعقة كبيرة. الكشمش أو الزبيب. يُتبّل المزيج بالملح والفلفل ويُطهى مع التحريك حتى يصبح الطماطم سميكًا وينخفض ​​بنسبة تقارب النصف حوالي 20 دقيقة.

في حين أن كل ما يجري ، الحصول على مياه المعكرونة تسخين. طبخ 12 أوقية. من حبوب الاسباجيتي حتى جدا ال دينت (لقد وجدت أنه ليس مسامحا عندما أفرط في الطهي كالمعكرونة العادية). استنزاف ، حجز كوب من سائل الطبخ المعكرونة. إرم المعكرونة في وعاء أو مقلاة مع صلصة التي قمت بها ، جنبا إلى جنب مع عدد قليل من البقع من سائل الطبخ المعكرونة المحفوظة والقرنبيط المحمص. يُطهى المزيج بملعقة ، ثم يُضاف رشاشًا أو سائلين أكثر من المعكرونة حتى تبدأ الصلصة في تغطية المعكرونة. ا حفنة بارمز هنا لن يؤذي أي شخص ، خاصة وأنك بالكاد تضيف أي زبدة إلى هذه الصلصة – فهي غنية بالفعل.

تعلو الطبق المزيد من جبن البارميزان ولا تتردد في تناول الحلوى. لقد تناولت فقط المعكرونة الكاملة للحبوب ، لذلك كنت قد أكسبتها حقًا?

تريد المزيد من الطبخ بدون وصفات؟ تجد كل شيء هنا.

معكرونة بالجبن أو لا شيء على الإطلاق:

Cacio e Pepe، the New Way