ريكوتا تشيز كيك مع صلصة كراميل أورانج

مكونات

قشرة

  • 1 3/4 كوب من فتات غراهام للتكسير (ناعماً جيداً في المعالج ، من حوالي 15 قرصاً من المفرقعات الكاملة)
  • 1/4 كوب (معبأة) سكر بني داكن
  • 1 ملعقة كبيرة من الدقيق لجميع الأغراض
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير خشن
  • 1/4 كوب (1/2 عصا) زبدة غير مملحة ، ذابت
  • 2 ملعقة طعام ماء

حشوة

  • 1 1/2 كوب جبن ريكوتا طازج كامل الحليب (حوالي 12 أونصة)
  • 3 أونصات الأجبان من رزم الجبن ، درجة حرارة الغرفة
  • 1/2 حبة الفانيلا ، مقسمة بالطول
  • 1 كوب سكر
  • 1 ملعقة كبيرة من قشر البرتقال المبشور
  • 2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح خشن كوشير
  • 4 بيض كبير
  • صلصة كراميل أورانج (انظر الوصفة)

معدات خاصة

  • 1
  • 1

تحضير الوصفة

قشرة

  • موقف موقف في وسط الفرن. سخن إلى 350 درجة فهرنهايت. يُمزج فتات غراهام للتكسير والسكر البني والدقيق والملح الخشن في المعالج. يضاف الزبدة المذابة و 2 ملعقة طعام ماء؛ عملية حتى يتم تسطيح الفتات بشكل متساوٍ. يتم نقل خليط الفتات إلى مقلاة سبرينغفورم مقاس 9 بوصات مع جوانب 2/2-inch-high؛ اضغط على الخليط بقوة على القاع و 1 3/4 بوصة حتى الجانبين من عموم. اخبز القشرة حتى يتم ضبطها ، حوالي 15 دقيقة. قشرة باردة في المقلاة. هل يمكن أن تصنع يوم واحد قبل. التغطية؛ احفظه في درجة حرارة الغرفة.

حشوة

  • خط الغربال مع 3 طبقات من القماش القطني ؛ ضع فوق وعاء متوسط. مكان الجبن الريكوتا في غربال المعدة. التفاف الجبن حول ricotta والضغط بلطف لإزالة السائل الزائد. يغطى ويبرد طوال الليل (السائل الإضافي سوف يستنزف من الريكوتا). سخن الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت. لف 3 طبقات من الرقائق حول خارج شكل الربيع مع قشرة ، تغطي بالكامل. باستخدام خلاط كهربائي ، تغلب الجبن في وعاء كبير حتى تصبح ناعمة. يُضاف جبن الريكوتا المُستنزف ويُضاف إلى المزيج حتى يخلط. كشط البذور من حبوب الفانيليا. فاز حتى يمزج جيدا (الاحتياطي الفول لاستخدام آخر). أضف السكر وقشر البرتقال ومستخلص الفانيليا والملح الخشن. فوز حتى تصبح ناعمة. يضاف البيض 1 في كل مرة ، ويضرب حتى يخلط بعد كل إضافة. نقل التعبئة إلى القشرة المخبوزة في المقلاة. مكان عموم سبرينغفورم مع كعكة في عموم التحميص كبيرة. أضف ما يكفي من الماء الساخن لتحميص المقلاة حتى تأتي في منتصف الطريق إلى جوانب وعاء الربيع. أخبز حتى يتم إعداد كعكة الجبن حول الحواف ولم يعد المركز يتحرك عندما تزعزع المقلاة بلطف ، حوالي ساعة و 30 دقيقة. نقل الجبن على الرف وبرودة في المقلاة 1 ساعة. تشيز كيك كشف بين عشية وضحاها.

  • باستخدام سكين صغير ، قطع حول جانبي الكيك لتخفيف. إزالة جانبي المقلاة. نقل الكعكة إلى طبق. قطع الكعكة إلى أسافين وقدم مع صلصة كراميل أورانج.

وصفه من قبل Karen DeMasco Locanda Verde مدينة نيويورك

,

صور من قبل نايجل كوكس

المحتوى الغذائي

وجبة واحدة تحتوي على ما يلي: السعرات الحرارية (السعرات الحرارية) 584.0 ٪ السعرات الحرارية من الدهون 48.5 الدهون (ز) 31.5 الدهون المشبعة (ز) 17.2 الكولسترول (ملغ) 163.0 الكربوهيدرات (ز) 66.4 الألياف الغذائية (ز) 1.4 مجموع السكريات (ز) 57.3 صافي Carbs (g) 65.0 Protein (g) 10.8